平時(shí)炒菜都要放點(diǎn)味精來提提味，可是味精吃多了對(duì)身體有也一定的危害，食用過多的味精會(huì)容易導(dǎo)致高血壓病癥。因?yàn)�，味精中含有鈉的成分很高，而且一些菜肴中放入味精更加不利于身體保健，那么烹飪時(shí)哪些食物不能放味精調(diào)味呢？
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
說食醋與味精相克一點(diǎn)也不為過，因?yàn)槲毒谒嵝缘沫h(huán)境下不易溶解，放入味精后不但不會(huì)增添菜肴的鮮美，還會(huì)影響口感，因此，像是醋溜白菜等酸味大的菜肴并不適合放味精調(diào)味。
三、拌涼菜不宜放味精
因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
四、調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就 會(huì)發(fā)生變性。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
重視飲食健康的您可能對(duì)味精的使用存在誤區(qū)，希望通過本文的介紹您可以清楚的了解哪些食物不能放味精調(diào)味。并且特別重視味精吃多了的危害，注意日常烹飪時(shí)味精的用量，更好的關(guān)注自身的健康。