市場上的糖果種類很多，傳統(tǒng)的硬質(zhì)糖果和軟糖雖然一直占據(jù)主導(dǎo)地位，但發(fā)展至今，并沒有過多的創(chuàng)新,反而是近年發(fā)展起來的QQ糖非常受消費(fèi)者歡迎，已經(jīng)風(fēng)靡了整個(gè)市場。QQ糖嚼勁十足，外形好看、無污染。在女士和孩子們當(dāng)中。QQ糖的出現(xiàn)，也給萎靡不振的糖果市場注入了新的活力。
　　QQ糖是一種可消化耐嚼糖果，既滿足了人們的口味需求，又不至于污染環(huán)境。其生產(chǎn)方法也和軟糖相接近，只是耐嚼成分、熬糖工藝和味道上的差別。任何生產(chǎn)軟糖的糖果廠家都可以生產(chǎn)。
　　1、耐嚼成分。QQ糖顯著的特點(diǎn)就是耐嚼。一般的膠凝劑的耐嚼性都是幾下到十幾下，很難達(dá)到幾十下的。所以QQ糖選用的是復(fù)配耐嚼原料。應(yīng)市場需求，及時(shí)退出了復(fù)配型"健鷹"QQ糖粉，用它生產(chǎn)的QQ糖，柔韌耐嚼，口感豐滿，一點(diǎn)也不粘牙。另外，糖漿的DE值也影響耐嚼性。37DE值淀粉糖漿，各項(xiàng)指標(biāo)均滿足要求而且咀嚼時(shí)間長。
　　2、熬糖工藝。由于QQ糖有耐嚼性的要求，所以在熬糖的時(shí)候不能破壞了耐嚼成分的性質(zhì)。所以在熬糖的時(shí)候一定要先加入耐熱性好的原料熬糖，待熬出大部分水降溫后，再加入耐熱性差的原料，熬糖至終點(diǎn)。
　　3、味道。QQ糖的特點(diǎn)不僅僅是Q勁足、外形好看、無污染，味道也是非常好的，尤其是香味和酸味。所以香酸味原料的選擇也很重要。產(chǎn)品質(zhì)量好的QQ糖要加入部分果汁。另外香精選用精油或油質(zhì)香精，酸味劑選用檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等復(fù)配使用，酸度需高一點(diǎn)，但甜酸要適口，這樣吃后余味較長，風(fēng)味較濃。