香甜酥脆的糖胡豆
2012/9/26 9:09:50 閱讀數(shù)：843 信息分類：
食品招商 編輯：小于
以胡豆為主要原料，輔以白糖、芝麻等材料，經(jīng)過獨(dú)特的工藝制作成的糖胡豆，有著香甜的味道，酥脆的口感，是不少人喜愛食用的小食品。其制作方法以及步驟流程如下：
原料配方
菜油750克（耗150克） 干胡豆500克 白糖250克 白礬5克 炒芝麻100克
制作方法
1.先將白礬砸細(xì)入冷水中溶解，再下胡豆浸泡（夏、秋季泡2天，冬、春季泡3~4天），每天換水1次。
2.用筲箕瀝干水分，去掉胡豆眉毛。油入鍋燒至五成熟時(shí)下胡豆（快起鍋時(shí)宜小火），待胡豆炸酥呈谷黃色時(shí)，用漏瓢撈起。
3.另鍋置中火上，下油50克到五成熟時(shí)放糖，炒制成糖汁。糖翻沙后放入胡豆，翻炒和勻，直至裹上糖，再放芝麻，抄勻起鍋即成。如不喜甜味，胡豆炸酥后，亦可拌成魚香味或撒上椒鹽成椒鹽味進(jìn)食。
產(chǎn)品特點(diǎn)
入口酥脆，香甜化渣。