健康長(zhǎng)壽該怎么吃？健康飲食從喝好粥開(kāi)始，養(yǎng)生學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在大量調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，喝粥對(duì)人的功效不下人參。
    從飲食習(xí)慣看長(zhǎng)壽老人無(wú)一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開(kāi)水，沖泡2分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已形成習(xí)慣。他們說(shuō)：“喝粥渾身舒坦，對(duì)身體有益�！�

    歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學(xué)家對(duì)老人喝粥都十分崇薦�！峨S息居飲食》說(shuō)：“粥為世間滋補(bǔ)食物。”粥易消化、吸收，能和胃、補(bǔ)脾、清肺、潤(rùn)下。清代養(yǎng)生家曹慈山說(shuō)：“老年，有竟日食粥，不計(jì)頓，亦能體強(qiáng)健，享大壽。”他編制了粥譜一百余種，供老年選用，深受老年人歡迎。
    粥多在早晨進(jìn)食，以適應(yīng)人體腸胃空虛的生理特點(diǎn)。正如北宋文人張耒在《粥記》中所說(shuō) “每晨起，食粥線大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，為飲食之良”.
    不僅晨起宜食粥，晚上吃粥也大有好處，蘇東坡有文說(shuō)晚上吃粥可以推陳致新，利膈益胃，粥后一覺(jué)， 尤妙不可言。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。
    粥是調(diào)節(jié)人體組織機(jī)能恢復(fù)的潤(rùn)滑劑，很適合大病初愈的人食用。粥不但營(yíng)養(yǎng)豐富， 還像水一樣，有清洗肌體臟器的功能，一碗粥下肚，會(huì)覺(jué)得通體舒暢。粥還適合做夜宵， 易于消化和吸收，不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，而且熱量低，不易長(zhǎng)胖。