香椿怎么做好吃？這里編者給大家總結(jié)了香椿的三種菜譜供大家選擇：
    香椿芽煎蛋餅的做法
    材料：
    香椿芽100克、雞蛋4個、鹽1茶匙（約5克）、淀粉1茶匙（約5克）、雞精少量、油適量
    調(diào)料：
    醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖
    做法：
    1,  將香椿芽洗凈，摘取嫩芽，較老較粗的部分不要，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起，瀝干切末待用
    2,  雞蛋去殼放入大碗中，加入香椿末、鹽、雞精、淀粉打散
    3,  平底鍋燒熱，噴入適量油（讓整個鍋底被油覆蓋），將蛋液倒入，轉(zhuǎn)動鍋讓蛋液均勻地遍布鍋底，轉(zhuǎn)小火，煎10分鐘左右。煎制的時間根據(jù)蛋餅的厚度來決定，通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了，其間可以晃動平底鍋，使其均勻受熱
    4,  將蛋餅翻面，另一面再煎幾分鐘左右
    5,  根據(jù)自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調(diào)料
    6,  將蛋餅切成塊，蘸調(diào)料食用即可。
    香椿豆腐肉餅
    材料：
    香椿100g、豆腐250g、肉餡100g.
    調(diào)料：
    鹽1/2小勺、生抽一小勺、雞精1/2小勺
    做法：
    1、香椿洗凈焯水，撈出瀝干水分切碎。
    2、豆腐壓碎，肉末，香椿碎，加所以調(diào)料拌勻。
    3、拌好的材料團(tuán)團(tuán)，壓扁。
    4、平底鍋燒熱油，餅放入煎兩面金黃即可！
    注：
    1、豆腐用稍微老一點的，嫩豆腐水多，不易成型。
    2、煎的時候一面定住型以后再翻面。
    3、戴上一次性手套把豆腐抓碎，再拌入其他材料和調(diào)料很方便！
    4、如果不喜歡豆腐的腥氣，可以提前切成塊過一下滾水！
    香椿拌豆腐
    原料：
    香椿芽、鹵水豆腐。
    做法：
    1、香椿芽掰開，洗凈；
    2、在開水中焯一下；
    3、葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼水；
    4、擠干水分，切成小粒；
    5、鹵水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下；
    6、瀝干水分，撈出裝盤；
    7、用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁；
    8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可
    涼拌香椿
    原料：
    香椿芽。
    做法：
    1、香椿芽掰開，洗凈；
    2、在開水中焯一下；
    3、葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼開水；
    4、擠干水分，切成小粒；
    5、撒上適量的鹽，拌勻；
    6、用保鮮膜覆蓋，至于低溫處放置；
    7、可以馬上食用，腌制一小時以上口味更佳。