水晶奶香月餅，一種有著獨特風(fēng)味的月餅，以奶香餡、草莓餡等為餡料，糖膠、花生油、面粉等制作皮，經(jīng)過兩次烘烤制作而成，產(chǎn)品有著美味可口的味道。 
    皮料配方（單位：克）
    月餅專用粉：500   糖膠：830   花生油：300     枧水：20   干面：80   刷黃雞蛋：200
    餡料配方（單位：克）  
     奶香餡：6400   草梅餡：1600 烤素：10   
    餡料制作方法 
    1、奶香餡分80個，每個重量80克  
    2、草梅餡分80個，每個重量20克 
    3、用奶香餡包草梅餡 
    月餅皮制作方法 
    1、糖膠，枧水?dāng)嚢杈鶆?nbsp; 
    2、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻  
    3、面粉烤素過篩，分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻，面團(tuán)醒30分再用  
    制作方法：  
    1、月餅皮，餡比重2:8.  
    2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤，表面噴水或刷水。  
    3、月餅烤制分二次進(jìn)行，次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進(jìn)行，次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青墻。  
    4、爐溫：上火220攝氏度，下火180攝氏  
    5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰，飽滿，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊，爆裂，漏餡等，皮餡松軟，不離骨，表面油潤光亮，底部呈淺褐色。