瓜果蔬菜是文明日常飲食不可或缺的營養(yǎng)佳品，其實(shí)，有些生吃的蔬菜，是生吃，可多吃這些生菜減少維生素的損失。
    黃瓜
    維生素A在黃瓜皮中含量，但很多人為了干凈，不吃皮，實(shí)際上是把大部分維生素A扔掉，實(shí)在浪費(fèi)及可惜。
    芹菜（西芹）
    一般人不吃芹菜葉，但是葉內(nèi)含有鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C較多，所以吃芹菜是應(yīng)該連莖葉一起吃；
    柿子椒
    柿子椒應(yīng)生吃為好，因?yàn)樗�含有豐富的維生素C,據(jù)測試，每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素C,含維生素A達(dá)40多個國際單位，如果每天生吃柿子椒50克，就可滿足人體一天對維生素C的需求。
    白蘿卜
    蘿卜，生熟食用皆宜。生食味辛性寒，熟食即味甘性微涼，因具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，故民間素有“秋冬蘿卜賽人參”之說。中醫(yī)臨床實(shí)踐證明，蘿卜具有，健胃消食等功效。
    胡蘿卜
    胡蘿卜的根莖含有豐富的胡蘿卜素、揮發(fā)油，能健胃助消化，常吃能防治因維生素A缺乏引起的疾病。胡蘿卜生吃還可以防治小兒夜盲、眼疳。
    大白菜
    大白菜含有蛋白質(zhì)，維生素A、B、C、D、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。白菜的藥用價(jià)值也不少，能促進(jìn)腸蠕動，通便，解酒消食，寬胸除煩，利水下氣。大白菜洗凈絞汁兌白糖服用，能治消化性潰瘍出血。