日前，安徽省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出通知，要求進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管。
    一是建立健全農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。建立以縣為監(jiān)管中心，以鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為監(jiān)管前沿，向村輻射延伸的縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村三級(jí)餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)。鼓勵(lì)地方依托農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”、村委會(huì)、村衛(wèi)生所等網(wǎng)絡(luò)和機(jī)構(gòu)，不斷延伸餐飲食品安全監(jiān)管觸角，逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管全覆蓋。
    二是強(qiáng)化農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管。全面落實(shí)以校長為責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，簽訂餐飲食品安全承諾書，配備專職食品安全管理人員。加強(qiáng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種農(nóng)村學(xué)校食堂的日常監(jiān)管和監(jiān)督抽驗(yàn)。強(qiáng)化對(duì)學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，嚴(yán)防假劣、過期或“三無”食品危害學(xué)生身體健康。嚴(yán)查學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，違規(guī)采購、貯存和使用亞硝酸鹽，違規(guī)加工制作豆角、野生菌等。
    三是全面推行農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)報(bào)告制度。落實(shí)農(nóng)村一次性聚餐在50人以上必須向當(dāng)?shù)夭惋嫳O(jiān)管部門申報(bào)備案工作。加強(qiáng)農(nóng)村流動(dòng)廚師的備案、年度體檢、培訓(xùn)工作，逐步提高流動(dòng)廚師食品安全意識(shí)。
    四是加強(qiáng)農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家樂”餐飲食品安全監(jiān)管。嚴(yán)格許可審核，確保小餐飲和“農(nóng)家樂”滿足餐飲食品安全基本條件和要求。針對(duì)農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家樂”餐飲食品安全的特點(diǎn)，強(qiáng)化分類監(jiān)管，提高監(jiān)管頻次，嚴(yán)格從業(yè)人員健康、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票以及就餐場所環(huán)境衛(wèi)生等方面的監(jiān)管，嚴(yán)格食品安全加工操作行為，規(guī)范使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。
    五是加強(qiáng)農(nóng)村餐飲食品安全社會(huì)監(jiān)督。及時(shí)公布餐飲食品安全投訴舉報(bào)電話，暢通農(nóng)村餐飲食品安全投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)核實(shí)查處投訴舉報(bào)線索，認(rèn)真落實(shí)有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，鼓勵(lì)和動(dòng)員社會(huì)各界參與農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)督。主動(dòng)做好媒體宣傳和輿論引導(dǎo)工作，為農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管工作營造良好的社會(huì)環(huán)境。