蔬菜可以治百病同時(shí)又能補(bǔ)充人體的微量元素，一直以來(lái)是人們喜聞樂(lè)道的食物，然而今天小編告訴大家的是，腹瀉的不適宜再吃一些生蔬菜。
    對(duì)于消化能力強(qiáng)的人來(lái)說(shuō)，蔬菜水果中的酶類在胃中大部分被殺滅了，因?yàn)槲敢旱膒H值低至2以下，而蔬菜水果中的酶在pH3以下幾乎不能活動(dòng)。對(duì)于胃液不足、消化能力較差的人來(lái)說(shuō)，蔬菜水果中的酶可以在一定程度上發(fā)揮作用。不過(guò)，這些酶未必都是有益的酶，蛋白酶幫助蛋白質(zhì)消化，淀粉酶幫助淀粉消化，但氧化酶卻會(huì)破壞多種維生素。
    真正有效幫助消化的食物，與其說(shuō)是生的蔬菜水果，不如說(shuō)是發(fā)酵食品，如沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。因?yàn)槲⑸�物中的酶往往活性高，耐熱、耐酸能力�?qiáng)，比蔬菜水果中的酶作用效果好得多。
    另一方面，人體的消化酶在體溫37℃時(shí)活性，如果吃進(jìn)去大量冷的蔬菜水果，胃中酶的活性會(huì)有所降低。如果身體強(qiáng)壯，產(chǎn)熱能力強(qiáng)，可以通過(guò)加快胃部血液循環(huán)來(lái)提高酶的活性；如果本來(lái)身體虛弱怕冷，產(chǎn)熱能力差，血液循環(huán)不好，多吃生冷食物之后，很容易造成胃脹、腹脹等不適感覺(jué)。
    同時(shí)，生蔬菜中含有較多未經(jīng)軟化的纖維，對(duì)腸胃有一定的刺激作用。營(yíng)養(yǎng)師表示，體質(zhì)強(qiáng)、消化力強(qiáng)、身體發(fā)熱能力強(qiáng)、容易上火、經(jīng)常的人適合多吃一些生蔬菜，而體質(zhì)弱、消化力差、容易脹肚、容易腹瀉的人少吃一些生蔬菜。