襪底酥，一個(gè)獨(dú)特的名字，一款特殊的傳統(tǒng)食品，有著松脆爽口的特點(diǎn)，其是千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)錦溪的特產(chǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛。其制作方法以及原料配方如下：
    原料： 
    皮面：精白面粉10公斤、熟豬油3.75公斤、綿白糖0.5公斤、80℃熱水4公斤。 
    油酥：精白面粉5公斤、熟豬油2.5公斤。 
    餡子：面粉14公斤、熟豬油6.3公斤、綿白糖7公斤、蔥0.5公斤、鹽0.3公斤。 
    操作： 
    1.制面皮：將面粉倒在臺(tái)板上，做成盆形，加入糖、油、溫水揣拌均勻，然后平攤冷卻分為10塊。 
    2.制油酥：面粉與豬油拌勻擦透，分為10塊。 
    3.制餡子：綿白糖、豬油、精鹽和蔥先行拌勻，再將面粉拌入擦透。 
    4.制坯：取一塊皮子包入一塊油酥，按扁，用滾筒滾成長(zhǎng)寬條形，兩頭用刀割去無油酥的皮子（目的是要油酥與皮子均勻），割下的部分按入整塊的表面，再用刀將其劃成兩塊，然后卷成圓形的長(zhǎng)條，揪成120小塊。包入餡，用小滾筒壓成約3厘米寬、10厘米長(zhǎng)的腰圓生坯，放入鐵盤內(nèi)，扎一氣眼，以防止鼓起。 
    5.烘焙。將生餅坯放入鐵盤中入爐烘焙，等到生坯四周起白色氣泡時(shí)或底面呈黃色時(shí)，即將餅坯翻身，待產(chǎn)品的底面呈黃色時(shí)，翻過身來，再烘1分鐘即成。