方便面是近年來(lái)為暢銷的方便食品，是出行、居家的必備物品，尤其是對(duì)于眾多的宅族。但是，傳統(tǒng)的方便面經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期油炸制作而成，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)較少，并且浪費(fèi)資源，生產(chǎn)成本高。而日本大阪市日清食品公司對(duì)方便面的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，質(zhì)量有新的提高。
    原料配方 小麥粉940份 食鹽16份 堿水2份 水320份
    制作方法
    1.將上述原料混合，然后攪拌捏成面團(tuán)，再壓延成面帶，用滾切機(jī)切成面條，接著用蒸汽機(jī)蒸1分20秒鐘，成為蒸熟的面條。
    2.把蒸熟的面條放在85℃的熱風(fēng)中進(jìn)行預(yù)干燥13分鐘，此時(shí)面條的水分含有率控制在16%,面條不得冷卻，立即放在熱油中炸45秒鐘，此時(shí)面條的水分含有率為2.7%,油脂含有率11.1%℃，即成為可食用的方便面。
    3.在上述工藝過(guò)程中，蒸熟的面條，也可用微波加熱裝置（1.6千瓦 2450千赫）加熱17分鐘使面條干燥至含水分10%時(shí)，放入140℃的熱油中炸20秒鐘，即可制成含水分2.5%、油脂11.1%的方便面。
    產(chǎn)品特點(diǎn)
    食味鮮美，含油脂低，不易劣化。還由于油炸時(shí)間短，節(jié)約了加熱的能源，降低了成本。