吃火鍋是不少人的，走在大街小巷，火鍋店林立，尤其是到秋冬季節(jié)，火鍋店的人們絡(luò)繹不絕，生意非�；鸨�。吃火鍋，食材多種多樣，其中，魚糜制品深受人們的青睞，造就了國(guó)內(nèi)百億規(guī)模的魚糜制品產(chǎn)業(yè)。
    魚糜制品在我國(guó)有著悠久的歷史，其中不少產(chǎn)品還是名揚(yáng)天下的美食，比如福州魚丸、福州肉燕、臺(tái)灣貢丸、山東魚肉餃子等食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。這些產(chǎn)品在80年代前，多為手工制作，而隨著改革開(kāi)放，工業(yè)化制作魚糜食品逐漸盛行，延伸出一個(gè)百億元的產(chǎn)業(yè)。
    魚糜制品一般都需要冷藏，產(chǎn)品是速凍食品的一類，獨(dú)特的口感使其深受歡迎，尤其是火鍋的盛行，使得其具有著近200億的市場(chǎng)。魚糜制品在我國(guó)的主要產(chǎn)地為福建、浙江、廣東以及山東，產(chǎn)品有著各地獨(dú)特的特色。其中福建的產(chǎn)品是市場(chǎng)上中高端產(chǎn)品的主力，注重品牌的建設(shè)。而浙江廣東的產(chǎn)品是主要占據(jù)著市場(chǎng)的中端，山東的產(chǎn)品則主要流入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，占領(lǐng)地段市場(chǎng)。
    魚糜制品由于其特殊性，很少是消費(fèi)者自己購(gòu)買來(lái)吃，更多的是一些商家用來(lái)作為食材購(gòu)買的，因此，我們?cè)陔娨暤却蟊娒襟w并不常見(jiàn)魚糜制品的廣告，其主要市場(chǎng)爭(zhēng)奪在農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)。
    魚糜制品有著多種多樣的種類，其可從外形上分為丸、片、條、棒以及排類，其中棒類和片類的銷量較大；而從餡料來(lái)分，可分為包餡魚丸、包心貢丸、撒尿牛肉丸等包餡類，牛肉丸、魚丸、蝦丸等非包餡類。
    魚糜制品的包裝主要有精品裝、散裝以及普通裝，精品裝主要走商超的高端，而普通裝則為超市的生鮮包裝，散裝則為占據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的主力。
    如今國(guó)內(nèi)的魚糜制品市場(chǎng)發(fā)展處于高速發(fā)展期，市場(chǎng)集中度降低，未出現(xiàn)真正的力壓群雄的品牌。