不少人喜愛(ài)生吃海鮮，"魚(yú)生"類食品深受歡迎,但很多人不知道的是，"魚(yú)生"是取淡水魚(yú)脊背部分的肉，這正是肝吸蟲(chóng)聚集的地方，感染率極高。肝膽外科專家表示，經(jīng)常吃"魚(yú)生"的人，有30%-40%的機(jī)會(huì)感染上肝吸蟲(chóng)病，而不吃生魚(yú)蝦可基本排除感染可能。 
    感染肝吸蟲(chóng)：
    番禺、南沙每5人就有1人
    肝吸蟲(chóng)病是通過(guò)生食或吃未熟透的淡水魚(yú)蝦等淡水水產(chǎn)食品感染的。該病在廣東省有63個(gè)縣市流行，目前感染率已達(dá)5.36%,預(yù)計(jì)感染總?cè)藬?shù)超過(guò)500萬(wàn)。而近年曾在廣州市進(jìn)行過(guò)一次流行病學(xué)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)番禺和南沙兩個(gè)區(qū)高達(dá)20%的人群感染有肝吸蟲(chóng)病，發(fā)病率嚴(yán)重。
    據(jù)惠州市疾病預(yù)防控制中心的相關(guān)資料報(bào)道，肝吸蟲(chóng)多存在于淡水魚(yú)蝦的脊背部分和尾部。而"魚(yú)生"則是取淡水魚(yú)脊背部分的肉，這正是肝吸蟲(chóng)聚集的地方，因此感染率更高。據(jù)了解，經(jīng)常吃"魚(yú)生"的人有30%-40%的機(jī)會(huì)感染上肝吸蟲(chóng)病，而不吃生魚(yú)蝦可基本排除感染可能。
    吃"魚(yú)生":
    淺水魚(yú)發(fā)病率高過(guò)深水魚(yú)
    中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院肝膽外科副主任劉建平教授表示，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的觀察總結(jié)出，經(jīng)常吃淺水"魚(yú)生"的人，肝吸蟲(chóng)病的發(fā)病率明顯高于吃深水"魚(yú)生"的人。這是因?yàn)獒斅菔歉挝�蟲(chóng)生活史中必不可少的中間宿主：肝吸蟲(chóng)蟲(chóng)卵先隨患者或受感染動(dòng)物如貓、犬等的糞便排入水中，被釘螺吞食，在其體內(nèi)發(fā)育成尾蚴；而后尾蚴從螺體逸出，浮游水中，鉆入淡水魚(yú)蝦，在其體內(nèi)成囊蚴；當(dāng)人或貓、犬等動(dòng)物吃了生魚(yú)或未煮熟的魚(yú)蝦時(shí)，就會(huì)被感染。
    而釘螺主要分布于長(zhǎng)江兩岸和沿江水系、湖泊的江、洲、湖灘地區(qū)，以及以河、溝、田、水系灌區(qū)為主的山丘內(nèi)陸型地區(qū)，在深水中很難發(fā)現(xiàn)，因此，肝吸蟲(chóng)病主要通過(guò)淺水"魚(yú)生"傳播，如鯇魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、鱸魚(yú)及淡水蝦等，像三文魚(yú)這類海魚(yú)含有肝吸蟲(chóng)的幾率則比較小。
    防"蟲(chóng)"法：
    食物還是煮熟再吃好
    為健康著想，愛(ài)吃"魚(yú)生"者應(yīng)逐漸提高警惕，改變不良飲食習(xí)慣。劉建平歸納了以下幾條預(yù)防措施：1、食物不熟不吃；2、選擇食用深水、無(wú)污染的魚(yú)蝦；3、盡量挑一些比較衛(wèi)生、正規(guī)的餐館，比如星級(jí)酒店的自助餐廳進(jìn)餐。據(jù)調(diào)查，小餐館的"魚(yú)生"多來(lái)自淺水或直接將深水和淺水魚(yú)蝦混雜放置，這樣就會(huì)使淺水魚(yú)蝦攜帶的肝吸蟲(chóng)囊蚴進(jìn)入深水魚(yú)蝦，導(dǎo)致小餐館肝吸蟲(chóng)病的發(fā)病率相對(duì)更高；4、生食和熟食盛裝器具一定要分開(kāi)，切了生魚(yú)后砧板、刀具要清洗干凈，筷子使用亦要區(qū)分生食和熟食；5、不要用生的魚(yú)蝦喂狗、貓；6、群防群治，及時(shí)查治病人、病畜，控制傳染源等。
    專家強(qiáng)調(diào)，曾經(jīng)吃過(guò)"魚(yú)生"的人應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院檢查，如果抽血查到肝吸蟲(chóng)抗體陽(yáng)性，B超提示肝內(nèi)膽管壁回聲增粗等，則應(yīng)留大便反復(fù)尋找肝吸蟲(chóng)卵，這是確診肝吸蟲(chóng)病的"金標(biāo)準(zhǔn)".肝吸蟲(chóng)病的很簡(jiǎn)單，只要每天服用吡喹酮25mg/公斤，一天三次，通常只需1-2天的時(shí)間，97%的感染者可以痊愈。但如果病情拖延或者發(fā)現(xiàn)時(shí)已經(jīng)發(fā)展為肝硬化、膽管癌的階段，治起來(lái)就相當(dāng)困難了。
    不可不知
    喝高度酒不能殺滅寄生蟲(chóng)
    不少人認(rèn)為吃"魚(yú)生"時(shí)喝高度酒可以殺滅魚(yú)肉里的寄生蟲(chóng)，但劉建平教授否認(rèn)了這一觀點(diǎn)。他表示，就算是70度的酒，也要24小時(shí)才能殺死肝吸蟲(chóng)，平時(shí)飲用酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)濃度，而且酒精在胃中被食物與胃液稀釋，根本不足以殺死藏在魚(yú)肉里的肝吸蟲(chóng)囊蚴，更不能預(yù)防"魚(yú)生"里的肝吸蟲(chóng)對(duì)人體肝臟的侵蝕。此外，酒精可直接加重肝臟的損害，更增加了肝吸蟲(chóng)病對(duì)肝臟的危害。