用餐之后很多患有血糖病癥的人們往往擔心血糖升高，在未來，隨著新技術的不斷應用將有效控制這種現(xiàn)象。
    因餐后導致血糖波動的風險有望“被終結”。記者從昨天召開的“緩釋技術在食品領域的應用”研討會上獲悉，一種能夠延長食物吸收周期從而規(guī)避糖尿病患者餐后血糖波動的食品緩釋技術，在我國研制成功并完成臨床試驗。
　　據(jù)了解，人體正常的食物分解過程大約維持兩個多小時，對淀粉吸收過快過量，很容易導致對脂肪、糖分的過度攝取和沉淀。在糖尿病患者中，升糖作用明顯的精米精面等含淀粉的食品，有可能造成血糖波動的風險和胰島素負擔超標，因此延緩淀粉水解為葡萄糖的速度、減少餐后出現(xiàn)血糖高峰值，是現(xiàn)在食品研發(fā)技術新領域之一。
　　1999年開始，北京協(xié)和醫(yī)院糖尿病中心主任向紅丁教授領銜的課題組研究人員經(jīng)過10年攻關，將以前用于藥品中的包埋技術，運用到食品領域中，利用包埋技術固定化淀粉，通過淀粉載體網(wǎng)絡固化技術，使食物中淀粉與酶之間產(chǎn)生一個天然食物暫時間隔，阻止了酶與腸淀粉的快速接觸，從而使淀粉水解為葡萄糖的速度延遲，使得葡萄糖吸收進入血液也延遲，血糖攀升速度減慢，減少餐后血糖高峰值的出現(xiàn)。研究人員根據(jù)這一技術已開發(fā)出相關降糖食品，臨床試驗表明，在給予降糖食品后，糖尿病患者的血糖能得到更好的控制。
　　該研究獲國家星火計劃項目支持。研究人員表示，下一步將在獲得更多的臨床數(shù)據(jù)的基礎上，開展食品緩釋技術的運用。