怎樣選可口的燒雞
燒雞是常見的既方便又美味的食品,深受眾多消費(fèi)者的喜愛,但是,在眾多的燒雞產(chǎn)品中,總會(huì)出現(xiàn)一些不合格的產(chǎn)品,那么如何才能購(gòu)買到健康安全的燒雞呢?
世界烹飪大賽金獎(jiǎng)得主韓國(guó)孝告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,“挑選熟雞其實(shí)是比較困難的。在熟雞的加工過程中,難保人家不會(huì)把病死雞加工成和正常雞一樣的色香味。”不過,要是能掌握一些基本的小訣竅,還是可以讓大部分黑心販子的算盤落空。
一看眼睛。健康雞的眼睛半開半睜,眼球飽滿而明亮;病死雞因?yàn)槭撬篮蟛磐涝椎,一般眼睛閉合,眼球凹陷或殘缺,眼體灰暗渾濁。
二看肉色。撥開被醬料染色的肉皮和表層肉,看內(nèi)層雞肉的顏色,如果肉呈粉白色,則說明這只雞是好雞制作的;若雞肉呈紅色,說明這雞是病雞,因?yàn)殡u死前并未經(jīng)放血,血滲在雞肉里了。
三看雞爪。健康雞的雞爪是伸展的,呈張開狀,而病死雞的雞爪是卷曲、收縮狀的。
“如果可以試吃,健康雞和病死雞的差別就明顯了。健康雞肉質(zhì)鮮美,入口較有彈性。病死雞口感粗,往往有醬料遮不住的異味,比如腥味或臭味!表n國(guó)孝補(bǔ)充道。