春季是一個陽氣的季節(jié)，一年之計(jì)在于春，做好春季的養(yǎng)生，就能為一年的健康打下基礎(chǔ)。 湘菜注重香酥、酸辣、軟嫩。以制作精細(xì)、用料廣泛、品種繁多著稱，其特色是油多、色濃，講究實(shí)惠。下面就為大家介紹幾種湘菜的做法。
    一、燒大肥腸   
       原料：鮮肉,青椒   
       輔料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋,根據(jù)個人喜好,備瀏 陽豆豉。   
       做法：   
       1. 將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀刮去內(nèi)外涎液，用鹽、醋揉搓，養(yǎng)生健康網(wǎng)lyse.cn建議用溫水洗凈污物，下開水鍋內(nèi)氽過撈出；   
       2. 再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味；   
       3. 下入冷水鍋內(nèi)，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4厘米長、3厘米寬的斜塊；   
       4. 將豬油燒沸，下入肥腸、蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、干朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開，倒入砂鍋內(nèi)，用小火煨爛；   
       5. 冬筍去硬殼洗凈切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊；   
       6. 將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時將肥腸內(nèi)的干朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內(nèi)，加入味精、大蒜，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，放香油，裝入盤內(nèi)即成。   
    二、農(nóng)家小炒肉   
       原料：鮮肉、青椒、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋、根據(jù)個人喜好備瀏陽豆豉.
       做法：   
       1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；   
       2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；   
       3、煸炒青椒少時（根據(jù)火的大小調(diào)整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。   
       4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。