買了1張厚千張，原來打算燒骨頭煲用的，偶然想到著名的“揚州干絲”，便將家中剩余的材料組合起來，做了這道上湯千張絲。真的很好吃，千張絲切的薄薄的，依然很有韌性，加了蝦干，湯也變的很鮮美，沒有肉湯高湯也可以用清水代替，胡蘿卜及絲瓜完全是剩余食材隨便搭一下，了有蔬菜營養(yǎng)更豐富。
原料：
厚千張1張、胡蘿卜半根、絲瓜半根、蝦干或開洋少許、肉湯或雞湯少許、蒜末。
調(diào)料：
鹽、排骨精。
做法：
1、蝦干沖洗干凈用熱水提前浸泡半小時；千張切成細細的薄絲，胡蘿卜及絲瓜切絲，大蒜切末。
2、將切好的千張絲放入沸水中煮1分鐘濾干，去除豆腥味。
3、鍋中放油燒熱，入蒜末及胡蘿卜絲稍微煸炒一下。
4、接著加入肉骨頭湯及蝦干（連同浸泡的水）煮開后轉(zhuǎn)小火再略煮（確保蝦干煮熟）。
5、接著加入千張絲一同煮幾分鐘至熟，調(diào)入鹽，雞精，出鍋前放入絲瓜略煮即可。