喜愛喝雞湯嗎？還是喜歡喝雞血湯嗎？知道有關(guān)于雞血湯的來歷嗎？下面我們一起穿越到宋朝，來看看那個年代關(guān)于雞血湯的傳奇故事吧！
    相傳宋朝年間，宋仁宗因操勞過度而茶飯不思、不欲飲食。一時間，各位大臣一籌莫展，一位家住開封宋門里的大臣聞聽，遂獻上雞血做的湯。仁宗品嘗此湯后胃口大開，龍顏大悅，連稱好味道，將其列為御膳；經(jīng)過一段時間的食用，仁宗的食欲大增，慢性胃病逐步康復，身強體健，容光煥發(fā)。那么當年這個湯的確切配方也無從考證，但在民間流傳的菜肯定好吃。那么這個雞血真的有那么好嗎？   
    我們來認識一下雞血：雞血具有利腸通便作用，可腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、雞血鴨豆腐哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。 
    宰雞前在大碗里放大半碗冷水，加點鹽，把雞血滴到碗里不停攪拌，靜置半小時后放入蒸鍋蒸8分鐘左右雞血變色凝固就可以（很多人會血暈，所以這里殺雞的血腥場面就不拍照了，如果你不會殺雞，建議拿到菜場讓賣雞的幫你殺，讓他們幫你處理雞血）  
    1.在碗里劃幾刀，讓雞血就成小塊狀  
    2.同樣的方法把嫩豆腐橫豎劃幾刀，備用  
    3.熱鍋后加入幾大勺雞湯加入冷水  
    4.放入一勺食用油  
    5.水燒開后加入事先泡發(fā)好的黑木耳  
    6.再次燒開后放入豆腐，這時輕輕地晃動鍋子  
    7.加入少許鹽 
    8.加入雞血  
    9.水開后就可以用生粉兌水勾個薄芡  
    10.撒上大蒜葉，燒煮片刻讓大蒜葉的香味融入湯里  
    11.淋上香油就可以出鍋了  
    烹飪小技巧
    1、雞血的處理是這樣的：事先在一個大的碗里放入大半碗水后加適量鹽，把宰殺中的雞血滴入碗里不停攪拌后靜置半小時讓其充分融合后蒸鍋里水開后放入蒸5分鐘就可以了，如果你買不到土雞，自己也不能宰殺，干脆買現(xiàn)成的或者到菜場里叫賣雞的幫忙；  
    2、雞血不能蒸的過久，時間太久吃起來就不嫩了，所以不要超過5分鐘；  
    3、這道菜雞血和豆腐非常搭配，因為選擇的是嫩豆腐也是不能烹飪太久的，而且他們口感也非常相似；  
    4、勾芡的目的可以使湯汁濃稠。所以勾芡有兩種，一種是薄芡，另一種自然是濃芡。上次有博友問我，說他用生粉兌水后這個生粉水怎么不濃稠呢？可能這位朋友從來不做菜，可以理解。芡汁本身當然不濃稠，是要倒入到煮開的菜里才會讓菜的湯汁變濃稠。我們做的是湯，所以太濃稠了就不好喝，所以這就是我們?yōu)槭裁匆�勾個薄芡：也就是用少量的生粉，多加一點水，比如做湯的時候，你可以加一勺生粉，加四勺的水，攪拌，記住，要在湯水沸騰的時候慢慢加入芡汁，不能一下子全部倒完，覺得差不多就不要倒了；  
    5、這道湯我放了青蒜，味道非常好，當然你也可以放小蔥或者香菜那也會有另一種清香；  
    6、別忘了點睛的香油，不用放雞精味精了，用的的是雞湯，已經(jīng)非常鮮美了�。�