若你試做的時候，油還是會爆起，千萬不要驚慌，也別拿鍋蓋去蓋，那樣會產(chǎn)生水蒸汽造成更恐怖的事件發(fā)生，你只要沉住氣，離的遠(yuǎn)一點，多廚房的灶臺上油花四濺，收拾起來麻煩點~
原料：
雞爪、八角、桂皮、豆蔻、1/4顆草果、辣椒、花椒、生姜、大蒜片。
調(diào)料：
鹽、雞精、干豆豉、黑胡椒粉、蠔油、黑椒汁、糖、美極鮮醬油、生粉、料酒。
做法：
1、將雞爪煎去角尖，一只剁成3小塊，煮10分鐘左右至熟，徹底控干水份（一定要徹底控干，不管你是拿到太陽底下曬，還是用廚房紙巾徹底吸干），入油鍋里炸3分鐘至表面起皺；
2、炸好的雞爪放入冷水中浸20分鐘以上（越長越好，讓它舒展開），瀝去水分，加入所有生姜絲，豆豉，大蒜片及所有調(diào)料，灑入少許干生粉，拌勻腌制30分鐘入味，入鍋蒸30分鐘，灑上蔥花即可。