味道清香宜人，淡雅精致，用江南特別的食材新鮮的雞頭米，做一首江南的菜。稱之為魚米之鄉(xiāng)，恰當(dāng)不過了。江南的秋，有金桂飄香，有落月烏啼、秋霜滿天，有江楓漁火和不眠人。當(dāng)然，還有餐桌上的好滋味。軟糯的雞頭米和鮮嫩的魚肉非常搭，口感奇妙，清新柔嫩。充滿江南的淡雅之氣，貌不驚人，卻沁人心脾。愛江南，愛魚米之鄉(xiāng)。 
    原料： 
    鮮雞頭米、龍利魚片、紅椒、蔥、姜。 
    做法： 
    1、魚肉洗凈瀝干水分切成丁，放入碗中，調(diào)入少許黃酒、淀粉、鹽用手抓勻腌制10分鐘。 
    2、把紅椒洗凈切成丁，鮮雞頭皮洗交，姜切片，蔥切段。 
    3、鍋燒熱倒油，將腌好的魚肉丁倒入，炒至魚肉顏色變白色盛出。 
    4、鍋中再倒入少許油，下蔥姜片爆香，倒入鮮雞頭米。 
    5、再倒入少許高湯或清水，剛剛沒過雞頭米即可，煮燜2分鐘至雞頭米熟。 
    6、將炒好的魚肉丁和紅椒倒入，大火翻炒幾下收汁。 
    7、撒入香蔥碎，再根據(jù)口味調(diào)入一點鹽炒勻即可出鍋。