原料：牛肉500克、蘆筍200克、新鮮菊花1朵、干菊花10朵。
調(diào)料：鹽1克、油10ML、生抽5克、蠔油5ML、水淀粉少許。
做法：
1、干菊2朵用100克開(kāi)水沖泡成菊花茶水，晾涼備用；新鮮菊花撕下花瓣，用淡鹽水浸泡。
2、牛肉切成薄片，加入鹽、生抽、蠔油等調(diào)料拌勻，再慢慢注入適量菊花茶水，順一個(gè)方向攪拌牛肉，令菊花香氣快速滲入牛肉中，靜置入味30分鐘。
3、蘆筍去掉老皮，切成小段，備用。
4、剩下8朵干菊花與清水一起放入鍋中，大火燒開(kāi)，煮成菊花水，再把處理好的蘆筍放入開(kāi)水中焯2分鐘，加入少許鹽和油，以保持蘆筍色澤，撈起，擺入盤(pán)中。
5、鍋里水倒掉，大火燒熱，倒入油，一直到起煙后，倒入牛肉，馬上調(diào)小火，翻炒至變色，再調(diào)大火炒10秒鐘即可出鍋，倒到碼好的蘆筍上，撒上菊花瓣即可。