餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)小
食品攤販具有數(shù)量多、流動(dòng)性強(qiáng)、人員素質(zhì)較差等特點(diǎn)，一直是基層餐飲監(jiān)管的難題，河北省順平縣食品藥品監(jiān)督管理局履行餐飲監(jiān)管職能以來，從規(guī)范入手，實(shí)行審核備案制，要求企業(yè)具備“一證一書一表”即可經(jīng)營，在保障小攤販?zhǔn)称钒踩矫嫒〉妹黠@成效，受到監(jiān)管對象和廣大市民的歡迎。
一是實(shí)施分類管理，解決小攤點(diǎn)“監(jiān)管難”問題。為將一些有相對固定場所并提供就餐服務(wù)的食品攤點(diǎn)納入可控可管軌道，該局將轄區(qū)內(nèi)所有餐飲攤點(diǎn)的基本情況全部進(jìn)行登記，按照食品安全可控系數(shù)分為重點(diǎn)類和一般類，分別建立監(jiān)管檔案，進(jìn)行分類管理。重點(diǎn)類即在學(xué)�；蚓皡^(qū)周邊以及就餐人數(shù)較多、食品品種多，營業(yè)時(shí)段長、危險(xiǎn)系數(shù)高的餐飲攤販；一般類即食品品種較單一、食品安全可控性比較高的餐飲攤販，對這兩類餐飲攤販分別實(shí)施針對性強(qiáng)的監(jiān)管舉措。
二是實(shí)行“書證表”制度，解決小攤點(diǎn)“辦證難”問題。“一書”即與從業(yè)人員簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書，嚴(yán)格規(guī)范面粉、食用油等重點(diǎn)原材料標(biāo)準(zhǔn)，售賣食品的安全�！耙蛔C”即從業(yè)人員健康體檢培訓(xùn)合格證，監(jiān)管人員主動(dòng)上門服務(wù)，組織從業(yè)人員健康體檢，合格后頒發(fā)從業(yè)人員健康體檢培訓(xùn)合格證，實(shí)現(xiàn)持證上崗；“一表”即餐飲服務(wù)備案登記表，餐飲攤點(diǎn)具備“一書、一證”后，經(jīng)現(xiàn)場審核合格，進(jìn)行登記備案，即可從事餐飲經(jīng)營。備案登記表有效期1年,到期重新審核備案。
三是實(shí)施“人性化”監(jiān)管，解決小攤點(diǎn)“提高難”問題。由于小攤點(diǎn)經(jīng)營者文化程度和學(xué)習(xí)意愿普遍不高，監(jiān)管人員定期上門發(fā)放食品安全簡易知識手冊、開辦“培訓(xùn)夜�！�、及時(shí)發(fā)布食品安全警示，幫助從業(yè)人員提高食品安全意識和水平，并及時(shí)解決經(jīng)營戶在食品安全方面遇到的問題，調(diào)動(dòng)餐飲小攤點(diǎn)做好食品安全的積極性。