原料：
黃油50g、牛奶125g、鹽2g、砂糖3g、低粉75g、蛋2個(gè)。
做法：
1、黃油切小塊放入小鍋內(nèi)，加入牛奶，鹽，糖，放在火上加熱到沸騰后移開，篩入低粉，迅速攪拌均勻。繼續(xù)放在火上小火一邊加熱一邊攪拌使水分蒸發(fā)，一直攪拌至面糊成為一團(tuán)，而且不會(huì)粘在容器底部時(shí)就可以離火了。
2、換個(gè)容器涼至面糊不太熱時(shí)，分次倒入提前打散的雞蛋，一邊倒入一邊攪拌，一邊檢查面糊的狀態(tài)，如果提起刮刀時(shí)面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了，裝入裱花袋中。
3、擠在鋪了不粘布的烤盤上，要間隔空隙。天鵝泡芙要擠成水滴狀的樣子。脖子和頭則擠2的形狀，如果想要做一對(duì)天鵝，記得擠正2和倒2。
4、烤箱預(yù)熱200度。先烤10分鐘左右至膨脹起，再把溫度降至170-180度，烘烤20分鐘左右，直到表面顏色金黃即可。