帶有葡萄酒風(fēng)味的青魚子以其獨(dú)特的味道，豐富的營養(yǎng)，受到眾多消費(fèi)者的喜愛，其制作方法及原料配方如下：
    原料配方 青魚子500公斤 純酒精9公斤 葡萄甜酒9公斤 谷氨酸鈉10公斤，山梨糖醇(甜味)10公斤 波美9度的水500公斤 
    制作方法 1.將青魚子以外的原料混合制成調(diào)味液溫度調(diào)至18～20℃。 
    2.青魚子漂白之后，用酶作過氧化氫處理、浸鹽。 
    3.用清水漂泡一晝夜，脫鹽、脫水。 
    4.將其放入調(diào)味液內(nèi)浸泡3天，此時，每天攪拌兩次(寒冷季節(jié)浸泡4天) 
    5.分離出第4道工序中浸出的液體，于灌裝之前預(yù)先噴注下述調(diào)味液。即：葡萄酒、酒精、甜酒、山梨糖醇濃縮物等混合物。其配比量以10公斤魚子計(jì)量、添加5～6公斤即可。往容器里裝魚子時，注意把干青魚子上下交替放置。盡可能讓其表面相互接觸。 
    6.為保持豐富的魚香和調(diào)味香，灌裝后立即密封，并于-30～-40℃條件下凍結(jié)。 
    產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn) 在凍結(jié)狀態(tài)下可以長期保存，青魚子具有西餐風(fēng)味，可同蛋黃醬、果醬、西餐調(diào)料等混合食用；解凍后在-5～-15℃條件下能長期保存。