豬肉是常食的肉類，中醫(yī)認為豬肉有“功效、滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚，補中益氣”的功效。但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。 
    原料：  
    帶皮五花肉片300克、青、紅尖椒適量、豆瓣醬一勺、蒜頭適量、生姜數(shù)片。  
    做法：  
    1、將青、紅尖椒切成小段、生姜切片、蒜頭拍碎成泥備用。  
    2、鍋熱，不用放油，直接倒入洗凈瀝干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（鍋中無需放油，因為五花肉經(jīng)過煸炒后會析出油份）。  
    3、將煸炒出油之后的肉片瀝干油之后盛盤。（這一點很重要，瀝過油后的肉片嫩而不膩，食用時不會過多的攝入高脂肪油）。  
    4、肉片盛出后，鍋中余有肉片析出的油，將蒜泥倒入鍋中爆香。  
    5、蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，繼續(xù)煸炒。煽炒一二分鐘之后，放入一勺豆瓣醬，炒勻。翻炒中倒入一點點水，可以讓五花肉中的油份更好的釋出，肉質(zhì)更嫩。  
    6、倒入切好的青、紅椒小段，翻炒數(shù)分鐘。倒入一勺老抽，一勺糖調(diào)個味，炒勻盛盤即可。（盛盤前依個人口味也可放入一點雞精。）