原料：圓茄子1個(gè)、青豆1把、蔥姜蒜適量。
調(diào)料：食用油2大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、鹽1小勺、糖1小勺。
做法：
1、茄子洗凈去皮。
2、茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。
3、等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。
4、蔥姜切好備用，對(duì)了，還要多拍點(diǎn)蒜末。
5、鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。
6、烹入醬油翻炒均勻。
7、蓋上蓋子燜一會(huì)兒，此時(shí)不用擔(dān)心會(huì)糊底，因?yàn)榻裉煊玫倪@鍋被稱為“不會(huì)燒焦的鍋具”。
8、待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。