鴨子是秋天的清補(bǔ)佳品。秋天的鴨子不僅肉質(zhì)鮮嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、行水、養(yǎng)胃生津的功效，多喝點(diǎn)清熱滋養(yǎng)的鴨子湯非常適宜。我用3個(gè)鴨腿代替了鴨肉。燉這湯用鴨肉也可以的哈。
原料：
鴨腿3只、冬瓜、蔥姜適量、料酒、鹽適量。
做法：
1、鴨腿洗凈后斬塊；
2 、放入鍋中加清水燒開(kāi)后煮2分鐘撈出，洗凈浮沫；
3 、冬瓜去皮去籽洗凈切塊，姜切片，蔥切斷兒；
4 、將焯過(guò)水的鴨塊放入鍋中，加足量的清水，加入蔥斷兒和姜片燒開(kāi)；
5 、加料酒去腥，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)；
6 、加入冬瓜繼續(xù)小火燉20分鐘，加鹽調(diào)味即可，喝時(shí)撒香菜或蔥花都可以，看自己的喜好吧。