過去一年，區(qū)域品牌的逆勢增長，讓行業(yè)人眼前一亮。
廈門品牌快樂番薯，在堅持雙品類之余，轉型聚焦“老紅糖薯圓奶茶”，2個月升級了150家門店，單店z高賣出3000杯，具體是怎么做的？
在咖門2025萬有飲力年度大會上，快樂番薯CEO 廖明通以《三大差異化策略打造快樂番薯的特色之路》為題給出了答案，以下是演講實錄（有刪減）。
轉型“老紅糖薯圓奶茶”，業(yè)績環(huán)比上漲20%
快樂番薯是一個既做奶茶又做番薯的雙品類區(qū)域品牌。16年來，一直聚焦雙品類，主打高性價比、健康的產品。為了把番薯做出差異化，今年做了一家以“老紅糖薯圓奶茶”為主題的快樂番薯。
今年的市場環(huán)境下有太多門店生存不下去。也有很多品牌堅持走自己的路，堅持快速上新。
快樂番薯有能力上新？但能不能賣好就不一定了。對于2000家門店的品牌來講，追求上新但沒能力賣好，就會造成大量庫存堆積，提升供應鏈的成本，也會給加盟商帶來壓力。
在這個情況下，我們回歸了老產品--老紅糖。門店模型定位小而美，只做四款產品，定價不貴，結果效果很好。我們將番薯做成了薯圓，做“老紅糖薯圓奶茶”的全面升級，目前加上新開門店，實際落地300多家門店。
門店改造升級后，從8月份開始全國業(yè)績持續(xù)上漲到現(xiàn)在，11月份業(yè)績環(huán)比上漲超過20%。
快樂番薯的定價，注定搞不了“花里胡哨”，我們就做真實的產品，回歸到z簡單的本質。
為了能夠更好地打持久戰(zhàn)，全面貫徹價格，公司從上到下學習了《論持久戰(zhàn)》。我們的想法就是從供應鏈和管理上降低成本，幾年前降本供應鏈，現(xiàn)在還追求降低經營成本。
大多數(shù)奶茶店的sku在40款左右，老紅糖薯圓奶茶只是12款，產品簡單，員工操作也更容易，同時也能減輕庫存成本，間接降低門店日常的經營管理成本。
大家都在走自己的路，這就是快樂番薯z合適的路。
菜單縮減、產品聚焦，也恰恰能夠更好地突出品牌的調性，給到顧客明確的消費認知。
把番薯做“透”才有留在牌桌的可能性
我們?yōu)槭裁醋鲭p品類？
快樂番薯做了很多事大力降成本，但不是降所有成本，有些成本是省不了的，比如上游供應鏈的建設。
比如“番薯脫毒種苗”，快樂番薯花了2000萬，解決中國番薯種苗的穩(wěn)固基因，在云南建水種植了2萬多畝番薯，解決了產量、品質等問題。
番薯是季節(jié)性農作物，容易腐壞，我們解決了番薯糖化的問題，得到適宜的甜度。從番薯的種植到挖采糖化，快樂番薯是中國一家番薯糖化企業(yè)。
目前市場上番薯的甜度在15度左右，快樂番薯的番薯甜度在35度左右，未來農產品都會走上“糖化之路”，把番薯做透，為我們留在牌桌提供了出路和可能性。
大力擁抱智能化實現(xiàn)成本領.先優(yōu)勢
為了能夠實現(xiàn)成本領.先，我們自主研發(fā)了智能奶茶機。從7月11號首臺智能奶茶機上崗，至今已在全國鋪設了近400臺。
它真的能解決產品標準化的痛點，能夠降低門店經營成本，提高一杯產品的性價比。
不是便宜才是性價比，好喝、便宜才是性價比。
所有門店共同的痛點是招工難、上新快、產品標準不一樣，五家快樂番薯甚至喝出五種味道，所以，我們要把錢花在刀刃上。
7月，我們在廈門海滄買了65畝地，投資3.3個億，建設13萬平的食品智能科技產業(yè)園。到2026年，供應鏈成本會再下降15%~20%。
我們花幾百萬研發(fā)出的智能奶茶機，成本價將近3萬，給到門店2.6萬，一分錢都不賺，保修三年。
快樂番薯在2000平方的培訓中心，對全國加盟商進行培訓，這塊一年的費用是約1000萬，沒有智能奶茶機的時候，培訓z少要16天，即便如此還有很多人學不會，有了智能奶茶機，學員11天就結業(yè)了，因為不需要背配方。
把錢花在智能奶茶機上，解決了產品標準化這個難題。
雖然智能奶茶機板塊目前沒有盈利，但降低了培訓板塊的成本，培訓老師也被全部轉化，去門店幫加盟商做業(yè)績，供應鏈成本還能下降15%~20%，就是因為快樂番薯80%以上的物料、設備都是自己生產。
結語：
快樂番薯的策略就是走自己的路，做雙品類，幫助加盟商賺到錢。
降低供應鏈的成本是品牌z基本的能力，只有如此才能真正破局，快樂番薯遵循客戶至.上、擁抱變化、利他共贏。
永遠把加盟商的利益擺在首位，以好的狀態(tài)、好的心態(tài)去擁抱變化�？鞓贩頃硪粯樱许g性。祝愿所有同行能走出一條屬于自己的道路。