近年來，人們消費觀念發(fā)生深刻改變，消費方式出現新態(tài)勢，消費升級與消費降級并存，主流消費人群從追求高欲望的社會消費，逐漸轉向更為理性和實際的消費模式，呈現日趨明顯的“消費換階”趨勢。

受此影響，以零售、餐飲為主的小宗消費快速恢復，雖市場火熱，但客單價卻隨之下滑；大宗消費恢復進程緩慢，多個行業(yè)處在深度調整之中，競爭日趨激烈。新形勢下，與民生息息相關的食品飲料行業(yè)如何應對新挑戰(zhàn)？

今年5月，SIAL西雅國際食品展在上海新國際博覽中心盛大舉辦，吸引全球75個國家和地區(qū)的5000余家展商參展，來自100個國家和地區(qū)的175739名專業(yè)人士現場觀展，點燃食品飲料商貿熱潮。SIAL西雅國際食品展同期舉辦了多場峰會活動，持續(xù)引.領全球食品飲料創(chuàng)新風潮！

其中，SIAL西雅國際食品展（上海）同期舉辦的第六屆SIAL世界食品產業(yè)峰會，云集海內外知.名經濟專家學者、食飲先鋒人士等，他們應邀出席分享行業(yè)z新趨勢研究。如是金融研究院院長、中國民營經濟研究會副會長管清友在第六屆SIAL世界食品產業(yè)峰會-全球新零售論壇現場發(fā)表主題演講，對“消費換階”做出深刻分析，幫助食飲人從更高維度思考發(fā)展前路！

中國經濟存在“溫差”

管清友認為，目前中國經濟存在明顯的經濟溫差，宏觀經濟溫差體現了行業(yè)分化、財富分化，但這跟GDP統(tǒng)計有很大關系。

目前GDP統(tǒng)計通常采用生產法、收入法、支出法三種，作為全球生產大國，我國GDP統(tǒng)計主要以生產法為主，像美國主要采用支出法和收入法，所以同樣的GDP指標，采用統(tǒng)計方法不同，反映的經濟結構感受也不盡相同。比如以汽車、半導體、電子產品為代表的出口行業(yè)如火如荼，雖然卷，但增長快，帶動了就業(yè)和收入增長；與之形成強烈反差的是，部分傳統(tǒng)行業(yè)下行壓力增大，因此大家感受到的經濟溫差很大。

目前，國內部分產業(yè)供需過剩、產能過剩，管清友認為這個周期較長，需宏觀政策積極調控應對。比如學習歐美現代貨幣理論，采用積極寬松的財政貨幣政策，激發(fā)消費需求。管清友認為不能只靠財政政策、貨幣政策，應以中國系統(tǒng)化結構性改革為主，形成共識，全國一盤棋，采取綜合措施手段，充分發(fā)揮中國體制的優(yōu)勢，釋放中國企業(yè)和中國人民的創(chuàng)造力，展現中國經濟的韌性。

消費換階加劇“內卷”

當下處于百年未有之大變局，國內外競爭態(tài)勢前所未有。我國產業(yè)升級速度之快，短短幾十年就躍升為世界超級工廠。管清友認為這造成了一個現象：即中國作為超大規(guī)模生產型經濟體，其產品具有超.強競爭力，但國內外消費需求下滑，造成產能過剩、供需過剩，產業(yè)競爭更加內卷。

管清友認為，中國在國際競爭環(huán)境中所遭遇的質疑、圍追堵截，都是在這種情況下發(fā)生的。中國形成生產主導，要突破種種限制，但歐美日等發(fā)達經濟體深陷通貨膨脹，兩者之間的矛盾很難在現有國際經濟治理框架下解決。

中國正在經歷“消費換階”，房地產下行帶來國民財富嚴重縮水，已經影響到消費。管清友指出，人們消費偏好轉向性價比，高端食品、高端餐飲受到沖擊影響較大。

關注需求謀求“新生”

中國正在經歷消費“換階”，消費升級、降級長期并存，國民消費方式、消費心理都發(fā)生很大變化，要挖空心思去開發(fā)市場的新亮點。

利用算法塑造超級IP，打造新質生產力。管清友認為新質生產力涵蓋技術、生態(tài)，能對傳統(tǒng)業(yè)態(tài)進行升級改造。近年來消費領域不斷涌現超級IP，食品飲料企業(yè)應用好算法和流量，升級產品和服務，打造新質生產力。

緊密關注需求和消費變化。中國可能會保持長期高失業(yè)狀態(tài)，這種情況我們已經經歷了三次。第.一次是改革開放知識青年回城；第二次是九十年代中后期國有企業(yè)改革，幾千萬人下崗再就業(yè)；第三次是2008年金融危機，大量農民工返城；當下是第四次，因此食品飲料企業(yè)要時刻關注消費變化，以及市場需求的變化，隨之調整發(fā)展戰(zhàn)略。

重點研究消費主流群體特征。管清友強調，經濟下行周期中要重點關注主流消費群體的變化。目前中國正在經歷老齡化、少子化過程，且這一趨勢是不可逆轉的，食品飲料企業(yè)要積極調整產品策略，滿足消費需求。

日本在過去三十年出現了不結婚、不生子、不出門的現象，并催生了宅經濟，從高欲望社會進入低欲望社會。管清友認為，目前中國也在經歷這一過程，從高欲望社會進入到中欲望社會，但中國市場依然有很大潛力。中國人口基數大、城鎮(zhèn)化空間大，且存在一定的城鄉(xiāng)差距、地區(qū)差距，因此不會像日本那樣整個社會經濟嚴重低迷，陷入超長通貨緊縮周期。

管清友表示，中國有龐大的消費群體，催生了層出不窮的商業(yè)機會，食品飲料企業(yè)要高站位看待經濟發(fā)展趨勢，既要看到困難，也要充滿信心，深耕產品和服務，“卷”贏市場！

2025年5月19日-21日，SIAL世界三大食品展之一的SIAL西雅國際食品展（上海）將在上海新國際博覽中心盛大啟幕，預估展覽面積將達200,000平方米，吸引全球75+國家和地區(qū)的5,000+展商攜350,000+展品參展，匯聚全球110+國家和地區(qū)的180,000+專業(yè)人士觀展，必將又是一場璀璨奪目的全球食飲商貿盛會。

不止于此，SIAL西雅國際食品展（上海）將同期舉辦第七屆SIAL世界食品產業(yè)峰會，開展全球新零售論壇、食飲可持續(xù)發(fā)展論壇、國際飲品和餐飲論壇、新健康食品發(fā)展論壇、國際肉類大會、營銷訓練營等系列精彩活動，多位海內外知.名經濟專家、行業(yè)專家、領.先企業(yè)代表等將發(fā)布產業(yè)洞察、消費洞察相關的主題演講，傳遞食飲行業(yè)前沿資訊，剖析行業(yè)發(fā)展新趨勢，為全球食飲企業(yè)持續(xù)賦能，助力食飲行業(yè)實現高質量發(fā)展。