2024年國慶，為嚴防嚴控節(jié)日期間食品安全風險，大理州食品安全委員會辦公室發(fā)布國慶期間食品安全提示如下：

一、對消費者的提示

（一）選購食品要“三查三注意”。一查食品包裝標識是否齊全，注意不購買“三無”食品；二查食品和原料的生產(chǎn)日期和保存日期，注意是否超過保質(zhì)期；三查食品外觀，注意不購買感官異常的食品和原料。

（二）家庭用餐不加工、不邀約、不參與煮食草烏、附子等毒性中藥材。家庭外用藥酒應(yīng)標識清楚并妥善存貯，嚴防誤飲誤食造成中毒事件發(fā)生。

（三）外出就餐要選擇證照齊全且環(huán)境整潔的餐飲服務(wù)單位。點餐時注意問清菜品的價格、份量，就餐后應(yīng)索取并留存消費票據(jù)等相關(guān)憑證。

（四）網(wǎng)絡(luò)訂餐要認真查看網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺及賣家證照信息、店鋪評價，選擇證照齊全、近距離的餐飲服務(wù)單位訂購，縮短食物運送時間。收到餐后檢查包裝是否完整、食材是否新鮮，及時食用。慎購涼菜、生食等高風險食品。

二、對餐飲服務(wù)單位的提示

（一）嚴禁超負荷經(jīng)營。自覺履行食品安全主體責任，嚴格按照食品經(jīng)營許可范圍經(jīng)營，根據(jù)實際供應(yīng)能力，合理控制原材料采購和飲食供應(yīng)數(shù)量，不得超負荷、超范圍經(jīng)營，降低食品安全風險。

（二）嚴把原料采購關(guān)。不采購和使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品原料；禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽。妥善保管醇基燃料，嚴禁將醇基燃料與散裝白酒一起存放。

（三）嚴把人員健康關(guān)。從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證上崗，從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員要穿戴清潔衛(wèi)生的工作服帽，規(guī)范佩戴口罩。

（四）嚴把制作過程關(guān)。嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做到“食品安全五要點”：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食品原料。

（五）嚴把餐飲具消毒關(guān)。自行提供餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔制度，檢查消毒設(shè)備設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取或查驗餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進貨查驗記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。

（六）積極抵制餐飲浪費。加強行業(yè)自律，主動提醒顧客理性消費，適量點餐。提供合理份量飯菜，減少“大份菜”，提供“小份菜”。

三、對農(nóng)村集體聚餐的提示

農(nóng)村集體聚餐主辦方和承辦者要自覺履行報告義務(wù)，按規(guī)定及時向轄區(qū)村、社區(qū)報備；保持宴席場所及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，不使用劣質(zhì)、變質(zhì)、有毒有害、感官性狀異常的原輔材料，做好餐飲具、用具的消毒保潔；不加工食用野生菌（含干制品）、四季豆等高風險食品原材料；嚴禁提供無合法來源的散裝白酒。