預(yù)制菜發(fā)展概況

近年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)預(yù)制菜加工企業(yè)超過(guò)7萬(wàn)家，2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到5165億元，預(yù)計(jì)到2026年有望超過(guò)1萬(wàn)億元。

新規(guī)下，預(yù)制菜如何高質(zhì)量發(fā)展

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費(fèi)，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和餐飲業(yè)融合發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)。2024年3月21日，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次明確了預(yù)制菜的范圍、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管，以及推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向。

《通知》對(duì)預(yù)制菜的定義進(jìn)行了精細(xì)劃分。

預(yù)制菜新規(guī)出臺(tái)后，在規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)流程的同時(shí)，提高了預(yù)制菜行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，促進(jìn)了行業(yè)內(nèi)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使頭部企業(yè)獲得健康發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境，市場(chǎng)將迎來(lái)全新的發(fā)展機(jī)遇。

“中國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜之都”

福州市有完善的水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地供應(yīng)鏈和工廠加工配套體系，烤鰻、魚(yú)糜制品、冷凍調(diào)理食品等產(chǎn)量居全國(guó)首位，馬尾區(qū)被授予“中國(guó)水產(chǎn)品預(yù)制菜之都”，水產(chǎn)品類預(yù)制菜一直是福州對(duì)外貿(mào)易出口的主力軍，在國(guó)際預(yù)制菜市場(chǎng)具有很強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，去海外掘金已成為大批預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的新方向。

“出口預(yù)制菜安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”

預(yù)制菜高效“出�！�，食品安全衛(wèi)生是要?jiǎng)?wù)，小編詳細(xì)講解預(yù)制菜加工企業(yè)在車間布局、硬件設(shè)施、產(chǎn)品危害識(shí)別和控制措施等方面的技術(shù)要求，幫助企業(yè)完善產(chǎn)品質(zhì)量安全自檢自控系統(tǒng)，確保產(chǎn)品滿足目標(biāo)國(guó)家（地區(qū)）的安全衛(wèi)生要求。

“出口預(yù)制菜安全衛(wèi)生限量要求”

預(yù)制菜是經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工的非即食類產(chǎn)品，但部分國(guó)家（地區(qū)）對(duì)非即食的預(yù)制菜有微生物要求。小編整理主要進(jìn)口國(guó)家（地區(qū)）對(duì)不同加工類別的預(yù)制菜產(chǎn)品的微生物要求，以及重金屬限量、食品添加劑的查詢途徑，供預(yù)制菜出口企業(yè)參考。

“含動(dòng)物源性成分預(yù)制菜出口對(duì)外注冊(cè)要求”

對(duì)外注冊(cè)

預(yù)制菜使用的原、輔料涉及較多的動(dòng)物源性成分，出口時(shí)需要考慮進(jìn)口國(guó)的注冊(cè)要求。小編對(duì)“只含水產(chǎn)品”、“含未加熱過(guò)禽肉”、“含加熱過(guò)禽肉和蛋品”等三類預(yù)制菜的注冊(cè)要求進(jìn)行了說(shuō)明。歐盟對(duì)同時(shí)含有動(dòng)物源性、植物源性的復(fù)合食品有專門(mén)的法規(guī)要求，如冷凍蝦仁春卷、冷凍蔬菜雞蛋餅和冷凍佛跳墻等，小編在2023年第4期的“有問(wèn)必答”欄目已做了相關(guān)介紹，此次文末鏈接二維碼，供識(shí)別查閱。

“有問(wèn)必答”

詳細(xì)講解預(yù)制菜進(jìn)出口流程，以及企業(yè)應(yīng)辦理的注冊(cè)、備案等程序。

預(yù)制菜“出�！闭雇�

中國(guó)是全世界海外僑民國(guó)家，全球華人華僑約6000萬(wàn)，品類豐富的預(yù)制菜除了滿足“中國(guó)胃”更能緩解“思鄉(xiāng)情”，放眼華人餐飲市場(chǎng)，預(yù)制菜消費(fèi)潛力巨大，海關(guān)將積極搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流平臺(tái)，助力福州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓福州更多的閩菜、預(yù)制菜飄香海外，用“福州味”滿足“世界胃”。

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供稿單位：榕城海關(guān)

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