“小作坊”關乎“大民生”，為進一步推進食品小作坊高質量發(fā)展，切實保障食品安全，今年以來，浙江省嘉興市海寧市市場監(jiān)管局以省市兩級民生實事項目為抓手，強力推進陽光食品作坊建設行動，計劃建設具有示范性的食品作坊26家。目前，該局正從標準化建設、“精特美”升級等維度推進工作，持續(xù)推動食品作坊提檔升級，實現(xiàn)高質量發(fā)展。

標準化建設，小作坊呈現(xiàn)新面貌

海寧市市場監(jiān)管局以打造一批“外在出彩、內(nèi)在出色、干凈整潔、品質保障”的陽光食品作坊為目標，制定出臺小作坊規(guī)范管理標準，為小作坊標準化建設提供制度支撐。邀請專業(yè)技術人員上門指導服務，“一坊一策”量身定制改造方案。累計提供上門指導服務52次，提出改造建議208條。統(tǒng)一制度上墻、統(tǒng)一標識標牌、更新作坊布局圖和工藝流程圖，提升食品作坊整體形象。

體系化導入，低散亂轉型精特美

該局推動實施食品作坊“5S”現(xiàn)場管理，進一步規(guī)范生產(chǎn)加工行為。擇優(yōu)選取3家作坊打造“5S”管理模式樣板，強化標桿引.領。圍繞生產(chǎn)加工場所管理、物品分類定位、場內(nèi)清潔打掃、從業(yè)人員要求等內(nèi)容開展專題培訓，進一步規(guī)范操作行為，提升產(chǎn)品質量。截至目前，20家小作坊已完成“5S”管理模式導入。

陽光化共治，全透明促進好品質

在原輔料驗收、清潔消毒、生產(chǎn)加工等關鍵點位安裝視頻監(jiān)控，實時監(jiān)控生產(chǎn)、加工、倉儲重點環(huán)節(jié)智慧監(jiān)管。累計安裝攝像頭52個，民生實事小作坊陽光化實現(xiàn)全覆蓋。同時，加強生產(chǎn)加工全過程“浙食鏈”錄入指導，鼓勵在產(chǎn)品包裝上印制“浙食鏈”碼，逐步把小作坊從“幕后”搬向“臺前”，接受社會監(jiān)督，實現(xiàn)線上線下多方位的“陽光可視”。

增值化服務，老味道煥發(fā)新活力

積極開展助企惠民“十件實事”，結合實際需求，開展計量器具集中上門免費檢測服務，為食品安全提供計量保障。助力提升小作坊品牌價值，指導幫扶“鹽官汪菜”作坊成功注冊集體商標，延伸“汪菜燒餅”“汪菜包子”等產(chǎn)業(yè)鏈，注冊“竹旦記”等多個商標和外觀專利。截至目前，已有428戶汪菜種植農(nóng)戶與合作社達成合作協(xié)議，汪菜腌制超30000甕，產(chǎn)值預計超500萬元。