為進一步規(guī)范重大活動期間餐飲服務食品安全管理，確保省內(nèi)各項重大活動餐飲服務食品安全，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局制定的《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，青海省食品藥品監(jiān)督管理局出臺了《青海省重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實施細則（試行）》，對重大活動餐飲安全保障工作予以規(guī)范。
　　《細則》要求，青海省食品藥品監(jiān)督管理局負責對全省一級、二級重大活動餐飲服務食品安全管理工作進行指導、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。餐飲服務食品安全監(jiān)管部門負責對本轄區(qū)內(nèi)重大活動餐飲服務食品安全工作進行監(jiān)督管理。餐飲服務食品安全監(jiān)管部門、重大活動主辦單位、餐飲服務提供者應建立有效的食品安全監(jiān)督信息溝通機制，共同做好重大活動餐飲服務食品安全保障工作。
　　《細則》明確重大活動主辦單位承擔六個方面的責任：一是建立健全餐飲服務食品安全管理機構，負責重大活動餐飲服務食品安全管理；二是遴選合格的餐飲服務提供者承擔保障任務；三是及時向監(jiān)管部門通報重大活動相關信息；四是確保監(jiān)管執(zhí)法所必要的條件；五是協(xié)助監(jiān)管部門加強監(jiān)管，根據(jù)建議調(diào)整餐飲服務提供者；六是發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時及時報告。餐飲服務提供者主要承擔十個方面的責任：一是建立餐飲安全管理機構，制定重大活動餐飲安全實施方案和事故應急處置方案；二是與餐飲安全監(jiān)管部門簽訂責任承諾書；三是制定重大活動食譜并報監(jiān)管部門審核；四是依法加強食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品采購和檢驗管理；五是加強設施設備維護管理和餐飲具清洗消毒；六是加強餐飲從業(yè)人員特殊需要培訓；七是嚴格落實食品留樣要求；八是不使用法律法規(guī)禁止或者不宜提供的食品；九是發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時及時報告；十是配合監(jiān)管部門加強監(jiān)管，針對有關意見進行認真整改。
　　《細則》同時明確，餐飲服務食品安全監(jiān)管部門在各級政府的領導下強化對重大活動餐飲服務食品安全的監(jiān)管，主要承擔十個方面的責任：一是建立健全重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)管制度，制定保障方案和應急預案；二是根據(jù)重大活動特點，明確主辦單位應當提供的必要條件；三是加強監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時提出整改要求并監(jiān)督整改；四是對承擔任務的餐飲服務提供者進行資格審核；及時提請或要求主辦單位更換不適合的餐飲服務提供者；五是對重大活動餐飲服務提供者提供的食譜進行審定；六是選派監(jiān)督員進行駐點監(jiān)督，開展現(xiàn)場檢查；七是開展餐飲加工制作現(xiàn)場檢查；八是對重點食品及原料進行抽樣檢驗；九是及時報告食物中毒或者疑似食物中毒，并依法進行處置；十是及時對重大活動餐飲安全情況進行總結。
　　《細則》的出臺，有利于明確重大活動期間各有關部門和單位的餐飲安全保障責任，依法強化重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)管，促進餐飲服務食品安全工作的科學化、規(guī)范化，不斷提升重大活動餐飲安全保障水平。