“五一”假期來臨，外出旅游和來黃游客人數(shù)增加，節(jié)日期間將迎來餐飲消費(fèi)旺季，為保障消費(fèi)者餐飲安全，黃山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大餐飲服務(wù)提供者及消費(fèi)者，注意防范餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)健康消費(fèi)。

餐飲服務(wù)提供者要全面落實(shí)主體責(zé)任

規(guī)范信息公示。餐飲服務(wù)提供者要在店面醒目位置公示食品經(jīng)營許可證或小餐飲備案及相關(guān)食品安全信息。

制止餐飲浪費(fèi)。培訓(xùn)從業(yè)人員熟練掌握菜單、菜品、菜量等情況，主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，提供“小份餐”，提醒餐后打包等，為防止餐飲浪費(fèi)提供便利條件。

嚴(yán)控食材質(zhì)量。落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度要求，選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品原材料，注意對(duì)食材感官性狀的檢查，杜絕購買腐敗變質(zhì)的食品。

規(guī)范加工制作。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范加工制作行為，避免交叉污染。不得使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、感官性狀異常的食品及原料。

做好清洗消毒。規(guī)范餐飲具洗消行為，清洗消毒后的餐飲具要放在密閉的保潔柜內(nèi)。使用集中消毒餐飲具的，索要供貨單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明。