“五一”將至，節(jié)日旅游和食品消費進入旺季。為有效防范食品安全事故，確保群眾身體健康和飲食安全，泉州市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者和食品經營單位應注意食品安全，預防食源性疾患發(fā)生。

現向全市各類餐飲服務提供者做出如下提示提醒：

嚴格落實食品安全主體責任

餐飲服務提供者，特別是旅游景區(qū)景點、高速服務區(qū)、網紅打卡店、泉州地方特色小吃的餐飲服務提供者要切實履行食品安全主體責任，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，認真做好自查。

規(guī)范許可信息公示

餐飲服務提供者應依法取得《食品經營許可證》或《小餐飲登記證》，做到亮證經營。要在醒目位置主動向消費者公示證照信息、監(jiān)督檢查信息以及“兩個責任”公示，做好食品安全總監(jiān)、食品安全員、包保干部等相關信息公開公示。

做好人員健康管理

工作人員持有效健康證明上崗，每日進行健康晨檢，嚴禁帶病上崗。從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽，制作食物和配餐過程中全程佩戴口罩并保持手部衛(wèi)生。

履行進貨查驗職責

嚴格履行索證索票、進貨查驗的主體責任。從正規(guī)渠道采購食品原料及相關產品，查驗食品感官質量，不采購和使用腐敗變質、超過保質期限的食品原料。

嚴控加工過程安全

加工烹飪過程做到生熟分開，冰箱食品加膜加蓋存放。制作冷食生食做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏，防止食源性疾病的發(fā)生。配備與保障能力相適應的餐用具洗消和保潔設備，并確保設備正常使用，禁止提供未經清洗消毒的餐飲具，使用集中消毒餐飲具的，留存供貨單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明。

嚴格留樣制度

學校、養(yǎng)老機構、醫(yī)療機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位、一次性集體聚餐人數超過100人或為重大活動供餐的餐飲服務提供者，應做好食品留樣，每品種留樣不少于125克、冷藏保留不少于48小時，并做好留樣記錄。

制止餐飲浪費

餐飲服務提供者要主動張貼或放置反食品浪費標簽標識，做好“文明就餐”引導，嚴禁誘導、誤導消費者超量點餐。倡導提供小份菜、半份菜，菜單上標明分量、口味，提醒就餐人員適量點餐、踐行光盤行動，提供公勺公筷和打包服務，杜絕舌尖上的浪費。

提醒消費者注意事項

No.1

外出就餐時

請選擇證照齊全、經營規(guī)范、環(huán)境整潔、明碼標價的餐飲服務單位。慎重選擇生食海產品、冷食等高風險菜肴，不食用河豚活魚和未經批準的河豚制品、不食用野生蘑菇。理性點餐，科學飲食，就餐后剩菜打包，踐行光盤行動；結賬時請核對消費清單，主動索要票據。發(fā)現食品安全問題時，保護好認為存在食品安全風險的飯菜原狀，并告知餐飲服務單位負責人。

No.2

居家聚餐時

建議盡量到正規(guī)市場、超市選購食品和原料，做到適量采購、合理儲存。特別是采購速凍食品等預包裝食品，要根據標簽標識做好食品儲存。購物結賬時核對消費清單、妥善保存購物小票。食品加工過程要做到生熟分開、避免交叉污染。食品要燒熟煮透，制作的飯菜盡量當餐吃完，不能當餐用完的應及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前應徹底加熱回燒。

No.3

網絡訂餐時

應選擇正規(guī)外賣平臺與商家，選擇證照齊全的餐飲服務單位，查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評價、價格公示等。選擇距離相對較近且可在短時間內送達的供餐單位訂餐。盡量不網購冷菜等高危易腐食品。簽收訂單時，要注意查看所配送餐食是否與訂購餐食一致，收到食物后，要盡快食用，切勿長時間在常溫下存放。

消費者在接受餐飲服務時如發(fā)現餐飲服務單位存在食品安全問題，請及時撥打12315投訴舉報電話。