春節(jié)里，家家戶戶都洋溢著迎新年的喜慶氣氛，走親訪友，圍爐茶話，更是一項必不可少的慶團圓迎新春活動，堅果炒貨也成為了家家戶戶不可或缺的年貨主角。

小小堅果，營養(yǎng)豐富

堅果可分為草本籽堅果和木本堅果。

草本籽堅果，主要包括瓜子、花生等油料植物的籽粒，其中含有較高的蛋白質、膳食纖維、維生素 B、礦物質（如鋅、鐵、鎂等）和健康脂肪。這些營養(yǎng)成分有助于維持身體健康、提供能量和改善消化功能。

木本堅果，主要包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等，通常含有較高的蛋白質、膳食纖維、維生素 E、礦物質（如銅、錳、硒等）和健康脂肪。這些營養(yǎng)成分對于心臟健康、大腦功能和抗氧化具有重要作用。

堅果雖好，不可貪吃

根據中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所和中國營養(yǎng)學會發(fā)布的食物營養(yǎng)成分數據來看，每100克常見的堅果炒貨食品的能量平均為2500kJ左右，而100克蒸米飯的能量僅約500kJ左右，前者是后者的5倍！

由于堅果中的能量和脂肪含量較高，因此也不可過量食用。

《中國居民膳食指南》（2022）推薦成人平均每周攝入50-70克堅果，也就是說平均每天10克左右，差不多一小撮的量較為適宜。

好吃堅果，放心“吃好”

鑒于堅果炒貨的一些產品特性，消費者在選購食用時也需多多關注以下幾個方面：

1

盡量選擇真空包裝、充氮包裝、避光隔氧包裝的堅果炒貨，有利于延緩酸敗。

2

選擇合適的包裝規(guī)格（凈含量），開封后能在短時間內吃完，切忌敞口存放。購買堅果炒貨較多時，應盡量密封避光儲存，遠離高溫、光照。

3

部分人群對花生、腰果等產品過敏，應注意根據自身體質選擇，防止發(fā)生過敏現象。挑選和食用堅果時，盡量選擇原味堅果，少吃鹽炒、糖焗、過油堅果，避免對異常品造成誤判。

4

食用時應注意觀察果仁、果殼的外形、色澤是否正常。有異味的堅果炒貨不能吃。如果吃到霉變、發(fā)苦的堅果，應立刻吐掉，并用清水漱口，因為這些堅果中很可能含有霉菌毒素。

5

產品打開后，如聞到輕微哈喇味，或者入口時有品嘗到酸敗口感或回軟現象，或者本應白色的果仁切面呈現微黃色，則產品已不能食用。

6

堅果炒貨為低水分產品，大量攝入時應配合水分補充，以免出現舌頭及消化道粘膜因失水干燥產生的不適。

7

幼兒吃堅果卡喉的事件時有發(fā)生，家長一定要多多警惕。孩子應在家長的看顧下食用花生、瓜子等堅果，特別注意避免在哭鬧、大聲說笑時食用，否則可能引發(fā)嗆食而堵塞氣管。

供稿 ：市質檢院