2月3日，正值南方小年，深圳市的年貨市場(chǎng)變得熱鬧起來(lái)。年貨市場(chǎng)的熱鬧折射出當(dāng)下紅紅火火的美好生活，而這背后，卻是市場(chǎng)監(jiān)管人的默默付出。
強(qiáng)化源頭管控
清晨6：30.深圳市中龍食品有限公司（深圳市四號(hào)屠宰場(chǎng)）場(chǎng)區(qū)的待宰欄外，生豬采購(gòu)商正在挑選生豬。檢疫員黃鴻彬身著檢疫服，在待宰欄里進(jìn)進(jìn)出出，對(duì)剛剛抵達(dá)深圳的生豬進(jìn)行入場(chǎng)監(jiān)督查驗(yàn)。他用手機(jī)掃描待檢活豬耳標(biāo)上的二維碼，隨即活豬的溯源信息（包括生產(chǎn)廠商、生產(chǎn)時(shí)間、簽收時(shí)間、審批時(shí)間等）就出現(xiàn)在了手機(jī)屏幕上。黃鴻彬談到：“我們的工作絲毫不能馬虎，‘頭頭必檢’是我們的工作要求。檢疫項(xiàng)目主要包括頭、蹄、胴體、臟器、旋毛蟲(chóng)等，確認(rèn)無(wú)規(guī)定疫病后，加蓋檢疫訖印章并出具動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，生豬方能上市�！�
除此之外，檢疫員還要督促生豬屠宰企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)非洲豬瘟自檢制度，生豬運(yùn)輸車輛憑非洲豬瘟抽檢合格報(bào)告入場(chǎng)待宰，如果遇到不合格的生豬，必須按照有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行無(wú)害化處理。
為保.障深圳市民吃上“放心肉”，黃鴻彬每天需工作近10小時(shí)。為保.障春節(jié)期間深圳肉類產(chǎn)品供應(yīng)，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局坪山監(jiān)管局駐四號(hào)屠宰場(chǎng)的官方獸醫(yī)和檢疫員們，春節(jié)期間施行“帶班值守，錯(cuò)峰休假”制度，堅(jiān)守崗位，力保供深肉類產(chǎn)品質(zhì)量。
深化環(huán)節(jié)跟蹤
食品安全源頭管控很重要，過(guò)程管控同樣不容松懈。據(jù)坪山監(jiān)管局畜牧獸醫(yī)科彭瀚生介紹，生豬進(jìn)入深圳后需要過(guò)“五關(guān)”才能走上市民的餐桌。何為“五關(guān)”？一是入場(chǎng)查驗(yàn)關(guān)，查看生豬的“身份證”，即耳標(biāo)號(hào)、檢疫證明等，摸清生豬的來(lái)龍去脈和健康狀態(tài)。二是“瘦肉精”檢測(cè)關(guān)，抽樣人員將抽到的樣品送到實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，只有檢測(cè)合格的方可允許屠宰。三是同步檢疫關(guān)，該關(guān)有“五崗十三刀”之稱，即設(shè)有5個(gè)崗位，需進(jìn)行13刀的剖檢。這就要求檢疫員們要“狠、穩(wěn)、準(zhǔn)”，一刀必中。檢疫員們?nèi)缤皥?zhí)刀醫(yī)生”一般，精準(zhǔn)割除有害肉品，高標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展檢疫工作，確保人民群眾吃得安心。四是檢疫出證關(guān)，檢疫合格的肉品加蓋檢疫驗(yàn)訖章，由官方獸醫(yī)開(kāi)具《動(dòng)物檢疫合格證明》，加上廠家產(chǎn)品證、章，只有“兩證兩章”齊全的肉品方可出場(chǎng)。五是無(wú)害化處理關(guān)，也是肉品的淘汰關(guān)。經(jīng)檢疫不合格的肉品統(tǒng)一送到無(wú)害化專用運(yùn)輸車上，拍照、稱重、清點(diǎn)、裝車、鉛封，一環(huán)扣一環(huán)，不僅扣住了不合格肉品，也保.障了人民群眾的“舌尖安全”。
為保.障新春佳節(jié)期間供深肉類產(chǎn)品質(zhì)量，坪山監(jiān)管局多措并舉、狠抓細(xì)節(jié)。一是督促生產(chǎn)企業(yè)成立保供穩(wěn)價(jià)工作小組，全面負(fù)責(zé)春節(jié)期間公司生豬采購(gòu)、品質(zhì)檢驗(yàn)、生產(chǎn)安排、應(yīng)急供應(yīng)等工作，輪崗值班，確保24小時(shí)人員在崗；二是官方獸藥要嚴(yán)格按照《動(dòng)物防疫法》《動(dòng)物檢疫管理辦法》《食品安全法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法規(guī)，督促檢疫人員和企業(yè)嚴(yán)把非洲豬瘟檢測(cè)、豬牛羊入廠、屠宰檢疫（檢驗(yàn)）、清洗消毒、無(wú)害化處理等關(guān)口，切實(shí)保.障肉品質(zhì)量安全；三是加強(qiáng)安全生產(chǎn)的教育，加大生產(chǎn)車間巡查頻次，“查隱患、排風(fēng)險(xiǎn)”，嚴(yán)防安全生產(chǎn)事故發(fā)生；四是要求生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照《勞動(dòng)法》等相關(guān)要求，科學(xué)制定生產(chǎn)排班計(jì)劃，除大年三十晚之外，確保全年364天正常運(yùn)營(yíng)，為廣大群眾提供新鮮、安全的肉類產(chǎn)品。同時(shí)，根據(jù)深圳市往年消費(fèi)習(xí)慣以及節(jié)后返深時(shí)段，督促生產(chǎn)企業(yè)逐日增加豬、牛、羊等肉制品供應(yīng)量，確保市民餐桌需求。