去年， 休閑零食進(jìn)入低價(jià)競速時(shí)代，而隨著消費(fèi)者對健康飲食的選擇，休閑零食品牌正忙于為自己貼上健康標(biāo)簽，這似乎也在預(yù)示著兼顧性價(jià)比與健康飲食的零食品牌，或許能在未來的市場競爭中有一定的競爭籌碼。
爭奪量販渠道
休閑零食行業(yè)正在迎來一場渠道大變遷。
憑借價(jià)格低、品種多、上新快的優(yōu)勢，量販零食在去年迎來瘋狂擴(kuò)張，甘源食品、好想你、鹽津鋪?zhàn)�、勁仔食品、衛(wèi)龍等越來越多的零食企業(yè)都忙著拓展量販渠道。為了擁有更多規(guī)模優(yōu)勢，一些品牌選擇進(jìn)行合并。量販零食火熱背后是休閑零食品牌市場環(huán)境正在發(fā)生改變。
好想你相關(guān)人士表示，近年來，國內(nèi)傳統(tǒng)商超渠道增長乏力，零食量販憑借品類豐富、性價(jià)比高的特點(diǎn)，快速切分流量，成為渠道新寵。綜合來看，零食量販行業(yè)還存在較大的發(fā)展?jié)摿�。好想你關(guān)注到興趣電商和量販零食行業(yè)的快速發(fā)展，力求布局量販零食渠道，加速推進(jìn)公司第二曲線業(yè)務(wù)的發(fā)展。好想你將順應(yīng)消費(fèi)者需求，開發(fā)品類更加豐富的零食渠道產(chǎn)品，發(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢，為零食很忙集團(tuán)提供更多健康好吃的零食。通過各方相互賦能的深度合作，對零食行業(yè)短、中、長期發(fā)展產(chǎn)生積極影響。
在福州公孫策公關(guān)合伙人詹軍豪看來，食品企業(yè)之所以看好量販零食連鎖品牌，主要是因?yàn)榱控溋闶车暌缘蛢r(jià)、零食品類全為特色，吸引了眾多消費(fèi)者。但目前量販零食連鎖品牌還處于野蠻發(fā)展階段，除了零食很忙與趙一鳴合并后的領(lǐng).先規(guī)模優(yōu)勢，整個(gè)行業(yè)還沒有其他的獨(dú)特差異化定位，同行之間還是以價(jià)格戰(zhàn)獲取用戶，這是不健康的競爭格局。量販零食連鎖未來如果想可持續(xù)健康發(fā)展，每個(gè)品牌之間應(yīng)該要有獨(dú)特的差異化定位，確保好產(chǎn)品質(zhì)量，不能一味用更低的生產(chǎn)成本換取低價(jià)。
低價(jià)戰(zhàn)蔓延
這邊量販零食戰(zhàn)局未完，那頭休閑零食企業(yè)們又另尋低價(jià)破局之法。當(dāng)零食品牌競爭格局改變，性價(jià)比將成為傳統(tǒng)休閑零食品牌下一階段競爭的關(guān)鍵之一。
一貫定位高端零食的良品鋪?zhàn)有冀祪r(jià)，300款產(chǎn)品平均降價(jià)22%，zui高降幅45%。良品鋪?zhàn)庸ぷ魅藛T表示，良品鋪?zhàn)拥哪戏讲糠志�下門店已經(jīng)開始實(shí)施降價(jià)，并且只針對線下門店，線上渠道不參與。同樣重視性價(jià)比的還有三只松鼠，三只松鼠方面表示，去年3月至今，三只松鼠重點(diǎn)實(shí)施“高端性價(jià)比”核心戰(zhàn)略，打造“全渠道+全品類”的經(jīng)營模式，通過供應(yīng)鏈全鏈路的優(yōu)化，確保產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)利潤的溢出，并將這部分利潤讓渡給消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品高質(zhì)的同時(shí)兼具性價(jià)比。
兩大定位高端的休閑零食品牌均“放下身段”，這被視為休閑零食走入低價(jià)時(shí)代的信號。艾媒咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2027年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到12378億元，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將由快速增量市場轉(zhuǎn)向微增市場。
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，休閑零食賽道已經(jīng)進(jìn)入了“平價(jià)”周期，求變是必然的選擇。
在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，作為零食行業(yè)頭部品牌的良品鋪?zhàn)拥冉祪r(jià)后，其他零食品牌或許也會(huì)進(jìn)行降本增效的布局，通過不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈進(jìn)行成本的控制，提升門店的運(yùn)營效率，這是零食行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。
朱丹蓬表示，從消費(fèi)環(huán)境和發(fā)展趨勢看，中國休閑零食行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入平價(jià)周期，良品鋪?zhàn)�、三只松鼠等頭部品牌，都在通過供應(yīng)鏈優(yōu)化、門店運(yùn)營等方面實(shí)現(xiàn)“降本增效”。隨著良品鋪?zhàn)哟笠?guī)模的降價(jià)，預(yù)計(jì)將帶來行業(yè)連續(xù)反應(yīng)，行業(yè)有望進(jìn)入折扣零食時(shí)代。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，零食企業(yè)降價(jià)是出于生存和市場競爭的影響，也是為了更好地?fù)寠Z市場份額。頭部零食品牌通過布局產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化以及自身的規(guī)模效應(yīng)，邊際成本可以降低，因此有降價(jià)的實(shí)力。在戰(zhàn)略上來看，企業(yè)適當(dāng)讓利也會(huì)帶動(dòng)銷量增長。
健康化“減”與“加”
市場環(huán)境發(fā)生變化，市場參與者需要找到新的路徑，形成新的競爭優(yōu)勢，除了性價(jià)比，如何讓產(chǎn)品更加健康化成為零食品牌的重頭戲，而這主要體現(xiàn)為在產(chǎn)品配料表的“減”與“加”。
隨著減少鹽、糖和油的“三減”倡議提出，零食產(chǎn)業(yè)刮起“健康風(fēng)”，品牌們都在努力為配料表做減法，低糖低卡、零糖零卡、零添加、純.天然成為“食”尚潮流。比如，樂事薯片核心產(chǎn)品線實(shí)現(xiàn)“減少50%飽和脂肪”的配方升級；百草味推出“本味甄果”系列產(chǎn)品迎合健康化，個(gè)別產(chǎn)品配料表僅有堅(jiān)果原料；來伊份供應(yīng)鏈、食品研究院聯(lián)合供應(yīng)商推出了減糖20%的小核桃仁產(chǎn)品等。
零食品牌使盡解數(shù)從產(chǎn)品配料表“刮”下糖和油的同時(shí)，又在想辦法往其中添加一些健康屬性的成分，為產(chǎn)品附加更多健康性。其中，滋補(bǔ)養(yǎng)生、功能性食品受到歡迎，益生菌、膠原蛋白肽、膳食纖維、透明質(zhì)酸鈉、白蕓豆提取物、維生素、葉黃素……越來越多的零食加入功能性成分作為賣點(diǎn)。
與健康概念相關(guān)的零食銷售額增速遠(yuǎn)高于普通休閑食品，消費(fèi)者不僅要吃得美味，還要吃得健康。數(shù)據(jù)顯示，超八成的消費(fèi)者比較愿意對高品質(zhì)休閑零食支付更多的價(jià)格，休閑零食向品質(zhì)化、健康化方向發(fā)展。
在朱丹蓬看來，我國消費(fèi)人群對于自身的健康管理、營養(yǎng)管理、顏值管理、體重管理已經(jīng)上升到日常管理的維度，休閑零食走向健康營養(yǎng)，與消費(fèi)者所追求的健康飲食觀念不謀而合。從未來發(fā)展的角度看，健康化趨勢符合我國消費(fèi)者的消費(fèi)思維和消費(fèi)行為。對于休閑零食來說，健康化就是當(dāng)前行業(yè)新的爭奪點(diǎn)，不少企業(yè)都試圖通過健康化尋求破局機(jī)會(huì)。