春節(jié)將至，集體聚餐活動相對集中，餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事件易發(fā)，為進一步落實食品安全“四嚴”要求，強化全縣餐飲單位食品安全主體責任，連日來，湖北鶴峰縣市場監(jiān)管局持續(xù)組織轄區(qū)餐飲服務單位開展食品安全培訓，防范化解食品安全風險隱患，全縣300余家餐飲服務單位負責人參加了培訓。

培訓期間，鶴峰縣市場監(jiān)管局工作人員詳細講解了《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《湖北省食品小作坊、小餐飲店、食品攤販落實安全主體責任監(jiān)督管理辦法》《餐飲服務鼠害防治工作指南》等相關法律法規(guī)及相關標準。對餐飲服務單位資質辦理、信息公示、從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、場所和設備設施清潔維護、餐飲具清洗消毒、制止餐飲浪費、食品安全主體責任等方面需要注意的事項和存在的隱患進行了詳細講解，并提出相關要求。

為制止餐飲浪費，涵養(yǎng)節(jié)儉風尚，要求各餐飲經營單位要在餐前按照用餐人數合理配置菜品、主食，提供小份菜，引導消費者按需適量點餐，餐后提供打包服務。為抵制違規(guī)“整酒”，樹立文明新風，培訓會上，引導餐飲服務單位拒承辦，當整治先鋒，自覺抵制“升學宴”“謝師宴”“三朝酒”等違規(guī)“整酒”，切實做到不承辦、不參與、早報告違規(guī)“整酒”。

此次大培訓，內容詳細，講解通俗易懂，取得良好成效。下一步，鶴峰縣市場監(jiān)管局將以提升轄區(qū)內的食品安全管理人員素質為主，定期開展業(yè)務培訓，督促餐飲單位增強意識、落實責任、強化管理，共同夯實餐飲行業(yè)食品安全防線。