原料：牛腩、番茄。
調(diào)味：鹵料（小茴香、花椒、八角、香葉、肉蔻、桂皮、蔥姜） 番茄醬、老抽少許、白糖、料酒、鹽。
做法：
1、將牛腩洗凈，切大塊。
2、將牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
3、撈出后入溫水沖洗干凈，瀝干水分。
4、將鹵料放入調(diào)料盒中備用。
5、鍋置火上加入足量清水，放入鹵料盒、蔥姜燒開(kāi)。
6、放入牛腩、烹入料酒。
7、撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。
8、將番茄打十字刀入沸水中汆燙去皮，切塊。
9、放入一半番茄塊繼續(xù)漫燉。
10、鍋置火上少許油燒熱，倒入番茄醬、調(diào)入鹽2勺、糖2勺，翻炒至出紅油。
11、將番茄醬加入牛腩中。
12、待湯汁濃稠后調(diào)入少許老抽慢燉3-5分鐘即可盛出裝盤(pán)。