近日，為擴(kuò)大淮揚(yáng)菜品牌影響力，推進(jìn)淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，淮安市市場監(jiān)管局批準(zhǔn)發(fā)布了《平橋豆腐烹飪技術(shù)規(guī)范》和《開洋扒蒲菜烹飪技術(shù)規(guī)范》兩個市級地方標(biāo)準(zhǔn)。
此次發(fā)布的兩個菜品烹飪技術(shù)規(guī)范均由江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院聯(lián)合淮揚(yáng)菜集團(tuán)股份有限公司等專業(yè)機(jī)構(gòu)共同制定，從菜品烹飪、制作流程和成品感官三個方面制定烹飪技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提升我市特色淮揚(yáng)菜菜品質(zhì)量。
下一步，市市場監(jiān)管局將統(tǒng)籌推進(jìn)，逐步完善集食材、烹飪、服務(wù)為一體的淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化體系，為我市淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅實的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)支撐。
來源：淮安市市場監(jiān)督管理局