自2023年中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”以來，各地政府高度重視預(yù)制菜發(fā)展，與預(yù)制菜相關(guān)的協(xié)會陸續(xù)成立，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。為深入了解預(yù)制菜相關(guān)協(xié)會賦能企業(yè)發(fā)展情況，中國食品報預(yù)制食品�？{(diào)研組深入廣東、山東等地區(qū)，與預(yù)制菜相關(guān)協(xié)會進行深入交流。
廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會助力預(yù)制菜制造標準化規(guī)�；�
為推動行業(yè)的規(guī)范化與可持續(xù)發(fā)展，解決發(fā)展中的痛點和難點，福建省預(yù)制菜協(xié)會、廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會等10余家全國各省市預(yù)制菜商協(xié)會共同發(fā)起“中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)商協(xié)會聯(lián)盟”，該聯(lián)盟的成立標志著我國預(yù)制菜行業(yè)邁向更廣闊的發(fā)展平臺。
作為中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)商協(xié)會聯(lián)盟的重要發(fā)起單位之一的廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會，自2023年3月成立以來，已匯聚了52家企業(yè)，涉足農(nóng)產(chǎn)品加工、團餐中央廚房、食品加工科研院所以及預(yù)制菜設(shè)備等多個領(lǐng)域。聯(lián)合會致力于通過自動化、智能化裝備制造，提升預(yù)制菜制造的標準化和規(guī)�；�，構(gòu)建一個開放、多元、融合、共生、互利的產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)體系，促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會負責人表示，自成立以來，聯(lián)合會不斷推動企業(yè)協(xié)同發(fā)展，發(fā)布了《中國預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》，分析市場行情和發(fā)展現(xiàn)狀。同時，聯(lián)合會發(fā)揮平臺作用，助力企業(yè)拓展銷售渠道，帶領(lǐng)企業(yè)與全國相關(guān)協(xié)會溝通交流，解決生產(chǎn)中的問題和痛點，為裝備技術(shù)的提升提供數(shù)據(jù)支持。
為更好地推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聯(lián)合會將致力于預(yù)制菜行業(yè)標準體系的完善，以打造標準化車間樣板為突破點，構(gòu)建從生產(chǎn)車間及加工工廠的環(huán)境控制到自動化生產(chǎn)車間設(shè)備集成，再到智能化信息化系統(tǒng)為一體的示范標桿工程。以樣板工程為抓手，讓樣板促標準，把標準變常態(tài)，持續(xù)將樣板建設(shè)成果轉(zhuǎn)化，為助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展提供了強大動力。
作為廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會理事長單位，珠海格力電器股份有限公司（以下簡稱“格力電器”）以科技創(chuàng)新助推產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化升級，用技術(shù)創(chuàng)新解決消費者和企業(yè)的痛點。格力電器成立于1991年，已從專業(yè)化的空調(diào)企業(yè)發(fā)展成多元化、科技型的全球工業(yè)制造集團，產(chǎn)業(yè)覆蓋家用消費品和工業(yè)裝備兩大領(lǐng)域，產(chǎn)品遠銷190多個國家和地區(qū)，擁有國家重點實驗室、國家工程技術(shù)研究中心、國家.級工業(yè)設(shè)計中心、國家認定各企業(yè)技術(shù)中心、機器人工程技術(shù)研發(fā)中心。
格力電器深入研究冷凍冷藏設(shè)備、自動化物流倉儲設(shè)備、自動化預(yù)制菜加工生產(chǎn)線、能源設(shè)備、信息化系統(tǒng)技術(shù)研發(fā)等技術(shù)板塊。針對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不同品類，量身打造預(yù)制菜企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈解決方案，如智能工廠、冷鏈冷庫及環(huán)境溫度控制、環(huán)境溫度控制、智能冷庫、水產(chǎn)類、面點類、凈菜類、中央廚房系列等解決方案，并通過樣板工程打造，提升企業(yè)的核心競爭力，降低產(chǎn)品成本和提升品質(zhì)，使預(yù)制菜設(shè)備整體運作方式向數(shù)字化智能化全面升級，還可以有效解決發(fā)展中的痛點。如黑龍江省大慶市的食品冷鏈行業(yè)肉食立體庫項目，實現(xiàn)智慧工廠自動化倉儲覆蓋率95%，產(chǎn)能效率提升30%，倉儲空間利用率提升70%。
廣州市樂百納餐飲設(shè)備制造有限公司（以下簡稱“樂百納”）是廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會副理事長單位，公司專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售商用餐飲設(shè)備和預(yù)制菜后期加工設(shè)備，為西餐店、快餐店、學校、企業(yè)食堂、酒店、酒吧、超市、便利店、小吃店等提供電熱與燃氣食品加工設(shè)備，品種和規(guī)格達600多種。
目前，中高端燃氣爐具產(chǎn)品市場存在痛點。一是電熱食品加工設(shè)備單臺功率大，由于大功率用電需要輸電線路配套，受到一定限制。二是以燃氣為能源的設(shè)備在工作時，能源的實際利用率普遍在30%—40%左右，能效低，能源浪費較嚴重。三是商用餐飲設(shè)備單位時間加工的容量大，工作時間長，設(shè)備的功能要求多，消耗能源也較大。通過分析，樂百納從提高能效、節(jié)約能源和多功能發(fā)展方向入手，研發(fā)和生產(chǎn)的燃氣食品加工設(shè)備，能效可以由傳統(tǒng)燃氣爐的35%以下，普遍提升到50%以上，個別能提升到65%，為行業(yè)發(fā)展提供了支撐。