為深入踐行食品安全“四個(gè)zui嚴(yán)”要求，今年以來(lái)，浙江省舟山市市場(chǎng)監(jiān)管局高新區(qū)分局積極探索配送單位多部門聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制，對(duì)轄區(qū)內(nèi)全市唯.一一家為學(xué)校供正餐的集中用餐配送單位開展多方位服務(wù)監(jiān)管，提升食品監(jiān)管水平。

在企業(yè)擬設(shè)立初期，該局積極對(duì)接相關(guān)處室，依據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，細(xì)化羅列要點(diǎn)清單，對(duì)標(biāo)對(duì)表開展前期現(xiàn)場(chǎng)考察與指導(dǎo)。同時(shí)，結(jié)合實(shí)地情況，對(duì)平面圖進(jìn)行會(huì)商研討，不斷完善布局流程，確保各區(qū)域依據(jù)清潔程度合理區(qū)分，降低人流物流交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

該局還建立聯(lián)合巡查機(jī)制，對(duì)企業(yè)開展常態(tài)化線上線下聯(lián)動(dòng)監(jiān)管，并定期聯(lián)合行業(yè)主管部門、配送屬地監(jiān)管部門，以突擊檢查方式，由執(zhí)法人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)操作、食材新鮮度、保溫箱配送溫度等內(nèi)容核查。同時(shí)，通過日常檢查與專項(xiàng)檢查、交叉檢查與錯(cuò)時(shí)檢查、聯(lián)合檢查與屬地監(jiān)管、線上巡查與線下檢查相結(jié)合的方式，將發(fā)現(xiàn)問題以照片形式留存，定期問題匯總后對(duì)從業(yè)人員開展操作規(guī)范及法律法規(guī)培訓(xùn)，從源頭消除從業(yè)人員操作上的不規(guī)范行為。

在高頻現(xiàn)場(chǎng)檢查基礎(chǔ)上，該局以數(shù)字化手段，將自洗手消毒至分餐出庫(kù)全流程納入視頻監(jiān)控范圍，接入DSS智慧餐飲平臺(tái)，引入AI抓拍技術(shù)，對(duì)未規(guī)范穿戴工作衣帽、佩戴口罩等行為進(jìn)行抓拍預(yù)警，將截圖同步給食品安全員，督促立整立改，閉環(huán)處置。另安排工作人員專人專管，每日開展線上巡查，定期抽查回放數(shù)據(jù)，排查后廚操作上不規(guī)范行為，及時(shí)提醒操作人員修正操作習(xí)慣，定期匯總問題對(duì)企業(yè)開展針對(duì)性培訓(xùn)。