近年來，隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，對方便食品的要求已從zui開始的方便即可提升到高安全性和保鮮性。在方便食品細(xì)分賽道中，無菌包裝米飯或成行業(yè)新寵，由于經(jīng)過了徹底滅.菌處理，使得米飯可以保持長期的安全性和新鮮度，受到越來越多消費者的青睞。

數(shù)據(jù)顯示，2022年我國方便米飯市場規(guī)模達(dá)11.86億元，同比增長15.93%。有業(yè)內(nèi)人士指出，雖然無菌包裝米飯市場規(guī)模還不大，但是其市場潛力正被社會各界所挖掘，相關(guān)產(chǎn)品的布局、政策的落地都為無菌包裝米飯市場的發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。

近年來，我國食品制造業(yè)向好發(fā)展，方便食品市場也不斷擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，我國自熱食品市場規(guī)模整體呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，從2016年的24億元增長至2022年的49.1億元，年復(fù)合增長率為13.1%，預(yù)計今年市場規(guī)模將超過50億元。

這同樣也是無菌包裝米飯市場發(fā)展的機(jī)會。無菌包裝米飯又稱方便米飯，zui早源自日本，是將調(diào)理加工的米飯，在無菌無塵的環(huán)境中，直接密封入包裝容器，并確保容器內(nèi)沒有受到細(xì)菌污染，無菌包裝米飯具有長期常溫保存性和常溫流通性。

目前，方便米飯行業(yè)大部分品牌采用的都是“復(fù)合米”。如果直接用天然大米，以加熱包的熱量很難將其制熟，風(fēng)味口感、功能與營養(yǎng)性、體驗感等與無菌包裝米飯無法相提并論，因此多家企業(yè)將大米經(jīng)過無菌熟化工藝的處理，產(chǎn)出色香味俱全的無菌包裝米飯，以滿足消費者多樣化的需求。

例如上海樂惠米業(yè)有限公司從日本引進(jìn)了無菌米飯流水線以及西班牙自動化方便杯粥生產(chǎn)線，生產(chǎn)的方便米飯?zhí)撞秃头奖阒喈a(chǎn)品均可在常溫下保存6個月。貴人鳥股份有限公司在2022年報中也提到，為降低糧食貿(mào)易業(yè)務(wù)所面臨的價格波動、業(yè)績穩(wěn)定性等風(fēng)險，夯實糧食業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，提高糧食業(yè)務(wù)持續(xù)經(jīng)營和發(fā)展能力，公司著手布局預(yù)制米飯業(yè)務(wù)并下單訂購2條無菌米飯生產(chǎn)線，預(yù)計2023年第三季度、第四季度將安裝完畢并初步投產(chǎn)�？梢妵鴥�(nèi)自主生產(chǎn)的無菌包裝米飯將迎來新的發(fā)展契機(jī)，且正處于蓬勃向上的穩(wěn)步發(fā)展階段。

我國人口基數(shù)世界第.一，又是世界上zui大的大米消費國，有著廣泛的消費對象，大約有8億人口以大米飯為主食，糧食消費中有60%為大米，南方地區(qū)占比85%以上，具備無菌包裝米飯消費基礎(chǔ)性的必要條件。目前無菌包裝米飯的消費群體主要集中在00后、05后，其中18—24歲的人群超過45%，25—29歲人群占到19%，尤其是大學(xué)生和剛?cè)肼殘龅陌最I(lǐng)階層占比接近一半。中青年也在慢慢轉(zhuǎn)變觀念，主動去消費無菌包裝米飯。

有業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)前人們的生活節(jié)奏變得越來越快，隨著消費升級，人們對生活品質(zhì)的要求也越來越高，傳統(tǒng)方便面等速食已經(jīng)不能滿足日常要求。加上“宅經(jīng)濟(jì)”逐漸成為潮流，近兩年催生了各種方便產(chǎn)品，快速得到消費者的青睞，無菌包裝米飯也成為了一種消費的大趨勢。