為進一步提升縣內學校（幼兒園）食堂、養(yǎng)老機構、醫(yī)院和機關單位食堂等集中用餐單位的食品安全水平，防范化解風險隱患，山東省臨沂市蘭陵縣市場監(jiān)管局開展為期一個月的集中用餐單位專項治理行動。

壓實責任，協(xié)同發(fā)力。本次專項檢查，借助落實食品安全“兩個責任”包保第四季度工作的開展，雙向壓實集體用餐單位主體責任，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度和從業(yè)人員管理制度，嚴把原材料購進質量安全關，嚴把餐飲加工制作關，嚴把餐飲具清洗消毒關等重點環(huán)節(jié)，確保集體供餐單位落實餐飲食品安全第.一責任人責任。

問題導向，嚴字當頭。本次督導檢查，緊盯集體用餐單位突出問題，重點以后廚衛(wèi)生不達標、各項食品安全制度落實不到位、從業(yè)人員健康證過期、餐飲具消毒不全面、食品留樣不規(guī)范等問題作為督導檢查的導向，嚴字當頭，嚴格執(zhí)法監(jiān)管，嚴厲處罰到人，專項治理行動共開出51份責令改正通知書，現(xiàn)已全部整改到位，明顯減少了集體用餐單位違規(guī)行為，堅決防控集體供餐中的安全風險。

科技輔助，多元共治。借助“山餐安”APP，對集中用餐單位食品安全管理人員進行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《餐廚廢棄物管理辦法》《食品安全事故預防與處理》等食品安全相關法律法規(guī)培訓全覆蓋。本次培訓共涉及399人，全部取得培訓證書�？h內集中用餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”已全覆蓋，通過線上巡查，線下督導相結合，極大地提高了監(jiān)督檢查效能。截至目前，蘭陵縣共開展線上巡查997次，督促經(jīng)營單位自查97次，累計發(fā)布健康證預警3988人次，資質證件預警446次。

下一步，臨沂市蘭陵縣市場監(jiān)管局將進一步壓實集中用餐單位的食品安全主體責任，多部門聯(lián)動，利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等手段，不斷提高監(jiān)管能效，逐步建立長效機制，確保人民群眾食品安全。