為切實餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全，營造放心消費良好環(huán)境，連日來，甘州區(qū)市場監(jiān)管局結合“隨機查餐廳”活動，對轄區(qū)內大中型餐飲服務單位食品安全專項監(jiān)督檢查，重點對向外承包宴席的餐飲酒店加工制作關鍵環(huán)節(jié)進行監(jiān)督抽查。

督查人員緊緊圍繞創(chuàng)建國家食品安全示范城市評價細則和工作要求，堅持問題導向、需求導向、效果導向，以大中型餐飲單位“規(guī)范化后廚”“標準化操作間”創(chuàng)建運行情況和食品安全示范街區(qū)（商圈）“創(chuàng)管結合”成效為突破口，對餐飲服務單位許可范圍、場所環(huán)境、食品安全制度建立及常態(tài)化運行、從業(yè)人員健康管理及培訓、進貨查驗及索證索票、加工制作過程管控、食品存貯及管理、餐飲具清洗消毒、“明廚亮灶”接入運行、食品安全自查制度落實、臺賬記錄完善及食品安全總監(jiān)、安全員履職盡責情況進行全面、細致、系統(tǒng)的檢查。現場提出整改意見，對餐飲單位工用具色標管理、食品分類分區(qū)存放、原料半成品標簽標識、餐食留樣、食品添加劑“五�！惫芾淼冗^程管控細節(jié)進行專門指導。

在食品安全示范街區(qū)的網紅餐飲店，督查人員重點查看了經營場所和操作間常態(tài)化落實“日管控”食品安全自查的情況，現場驗證“掃碼看后廚”能否正常鏈接使用，對餐廳在“制止餐飲浪費”行動中落實打包服務、推廣小份菜、優(yōu)化適量點餐服務等相關措施進行了督導規(guī)范。同時，對實施“商戶自治”的示范街區(qū)和商圈在自治范圍和標準要求上給與合理化建議，積極促進建立各司其職、各負其責、相互配合、齊抓共管的聯合監(jiān)管機制。至目前，已指導23家大中型餐飲服務單位整改問題47個，下達案件移交通知書1份。

下一步，甘州區(qū)市場監(jiān)管局將結合食品安全示范創(chuàng)建整體推進計劃部署，在定期對大中型餐飲單位、集中用餐單位和食品安全示范街區(qū)開展創(chuàng)建質效“回頭看”的基礎上，聚焦中小學校園周邊、規(guī)模較大的居民小區(qū)周邊以及河西學院各校區(qū)周邊小餐飲聚集區(qū)，以扎實的監(jiān)管和“腳步送到”的服務，常抓不懈指導督促小餐飲店從內外衛(wèi)生、布局流程、加工制作、餐具洗消方面改有標準、創(chuàng)有成效，著力破解小餐飲經營環(huán)境差、衛(wèi)生不達標、整改易反彈的監(jiān)管難題，為創(chuàng)建國家食品安全示范城市打好基礎，進一步打開工作局面。

來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局