近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)飲酒態(tài)度的轉(zhuǎn)變，無(wú)酒精飲料市場(chǎng)取得了重大進(jìn)展，消費(fèi)者更加重視質(zhì)量，而不是數(shù)量或成本。目前，我們看到商店、酒吧和餐館里的低、無(wú)酒精飲料在種類和質(zhì)量上都有了顯著的進(jìn)步。
2023年，低、無(wú)酒精領(lǐng)域正在快速發(fā)展。2022年，無(wú)酒精產(chǎn)品的銷量增長(zhǎng)了9%，預(yù)計(jì)在2022年至2026年期間，無(wú)酒精產(chǎn)品將占低、無(wú)酒精類別預(yù)測(cè)增長(zhǎng)的90%以上。那么，消費(fèi)者對(duì)這飲料類別的口味組合和多樣性有何看法呢？
雖然許多消費(fèi)者都熱衷于嘗試低酒精和無(wú)酒精飲料，但不同年齡段的人有不同的看法。產(chǎn)品智能平臺(tái)VYPR進(jìn)行了一項(xiàng)研究顯示了幾代人對(duì)無(wú)酒精雞尾酒的感知和享受方式的變化。
總體而言，數(shù)據(jù)顯示，在回答“你會(huì)買這種無(wú)酒精雞尾酒嗎？”這個(gè)問(wèn)題時(shí)，年齡平均在18歲至24歲之間的受訪者zui為熱情。在考慮調(diào)查中的不同組合時(shí)，75%的人回答“會(huì)”，其中包括無(wú)酒精覆盆子莫吉托、橙汁、瑪格麗塔和草莓代基里（。65歲以上的人對(duì)嘗試無(wú)酒精選擇的態(tài)度zui不積極，但47%的回答是“會(huì)”，顯示出對(duì)這些選擇的明顯興趣。
還有證據(jù)表明，比Z世代（1995年至2010年之間出生的人）更熟悉酒精飲料的老一輩人，傾向于更苦、更正宗的酒精口味�？偟膩�(lái)說(shuō)，Z世代更傾向于為了健康而適度飲酒。
英國(guó)國(guó)民健康服務(wù)（NHS）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，越來(lái)越多的年輕人完全不喝酒。2021年的數(shù)據(jù)顯示，英格蘭16至24歲的人中有38%在過(guò)去12個(gè)月里不喝酒或沒(méi)有喝過(guò)酒，與其他年齡組相比，這一比例明顯更高。
Z世代一般都滿足于美味的飲料，這些飲料不一定完全復(fù)制烈酒、啤酒和葡萄酒的味道。事實(shí)上，酒精的味道和標(biāo)志性的苦味可能會(huì)讓這一代人失去興趣，因?yàn)樗麄儾惶?xí)慣這些味道。
不可否認(rèn)，酒精雞尾酒激發(fā)了低、無(wú)酒精雞尾酒的靈感，隨著消費(fèi)者群體的增長(zhǎng)，老牌品牌現(xiàn)在也開(kāi)始推出低、無(wú)酒精雞尾酒。由于適度飲酒是消費(fèi)者選擇低、無(wú)酒精飲料的重要驅(qū)動(dòng)因素之一，大品牌正在注意到這一點(diǎn)，并鼓勵(lì)在其產(chǎn)品系列中提供靈活的選擇，這可能會(huì)影響其他品牌效仿。
在口味組合方面，VYPR的研究表明，在低酒精和無(wú)酒精領(lǐng)域，核心雞尾酒仍然是zui受歡迎的。消費(fèi)者也希望看到傳統(tǒng)莫吉托的變化，因?yàn)閿?shù)據(jù)還顯示，在低酒精和無(wú)酒精的莫吉托中，覆盆子莫吉托比傳統(tǒng)莫吉托更受歡迎。
我們預(yù)計(jì)低酒精和無(wú)酒精的品種將越來(lái)越多，因?yàn)橄M(fèi)者會(huì)繼續(xù)要求低酒精和無(wú)酒精產(chǎn)品品類，特別是RTD形式。研究還強(qiáng)調(diào)，英國(guó)70%的成年人希望改善低酒精和無(wú)酒精飲料的選擇，這表明了一種改變的愿望。
在風(fēng)味方面，我們希望看到更多的產(chǎn)品中使用原產(chǎn)地提取物，制造商在包裝上選擇像這樣描述風(fēng)味，會(huì)展示更優(yōu)質(zhì)的定位和天然的趨勢(shì)。
我們預(yù)計(jì)在無(wú)酒精雞尾酒領(lǐng)域會(huì)出現(xiàn)新的口味，包括椰子、蔓越莓、茶、芒果、濃縮咖啡和苦橙，但要注意將成熟的主流口味與這些新興口味結(jié)合在一起的組合。蔓越莓和葡萄柚可以很好地搭配，例如，薄荷和芒果可能會(huì)刺激味蕾，或者菠蘿加茶味可能會(huì)很受歡迎。
我們還希望能夠使用不同的口味來(lái)迎合那些喜歡酒精飲料的經(jīng)典味道，但又想減少酒精攝入量的人。例如，添加不含酒精的烈酒口味，如威士忌、杜松子酒和朗姆酒，是制造商在低、無(wú)酒精飲料中創(chuàng)造真正酒精風(fēng)味體驗(yàn)的一種方式。如果Z世代是目標(biāo)人群，那么使用水果、香草和植物口味的低酒精和無(wú)酒精飲料可能會(huì)更受歡迎。
低酒精和無(wú)酒精產(chǎn)品，尤其是無(wú)酒精產(chǎn)品的消費(fèi)者基礎(chǔ)不斷增長(zhǎng)，無(wú)疑對(duì)更廣泛的飲料領(lǐng)域產(chǎn)生了影響。我們期待著看到無(wú)酒精雞尾酒和低、無(wú)酒精RTD的創(chuàng)新將帶領(lǐng)市場(chǎng)走向何方，以及接下來(lái)會(huì)出現(xiàn)什么樣的口味組合和創(chuàng)意品牌理念。