喜歡喝網(wǎng)紅奶茶但又不想去店里買，自制便成了不少消費者的選擇，但原料配方始終是zui難攻克的環(huán)節(jié)。如今已有新茶飲頭部品牌主動公開了產(chǎn)品的配方原料。近日喜茶宣布將主動公開所有在售產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分和真品質(zhì)原料溯源信息。目前，喜茶已通過“喜茶GO”微信小程序公開了40多款產(chǎn)品的配方原料，涉及超40種原茶、水果、牛乳、蔗糖等原料溯源信息。
據(jù)了解，后續(xù)喜茶還將持續(xù)向消費者公開其他全部在售產(chǎn)品的配方原料信息，公示營養(yǎng)成分報告，“配方公開”將成為所有產(chǎn)品的“標配”。在公布配方原料、營養(yǎng)成分之外，喜茶還公開了產(chǎn)品原料的具體源頭信息，涵蓋具體產(chǎn)地、品種、風味、生長周期、加工工藝、檢測報告等。
進入“喜茶GO”微信小程序發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品點單頁面中新增了一個“配方揭秘”入口，點擊進入后能看到相應(yīng)的產(chǎn)品具體配方原料信息，相當于為這些產(chǎn)品貼上了“電子配料表”。以烤黑糖波波牛乳為例，其電子配料表顯示使用的原料為冷藏牛乳、熬制黑糖液、黑糖波波、首創(chuàng)芝芝。
事實上，對于主動或變相公開網(wǎng)紅奶茶配方，不少新茶飲品牌已經(jīng)在嘗試。在社交媒體上，網(wǎng)友時常曬出蜜雪冰城、茶百道等新茶飲品牌把植脂末盒、速凍品原料放點單臺，甚至在其中標出廠家和廠址，隨即帶動“網(wǎng)紅奶茶完全不拿我當外人”等話題沖上熱搜。
對于餐飲企業(yè)而言，配方無疑是zui核心的壁壘和競爭力。在經(jīng)濟學家余豐慧看來，奶茶配方是商業(yè)秘密和商業(yè)知識產(chǎn)權(quán)。而配方公開則源于消費者越來越關(guān)注飲品的品質(zhì)和健康。此前發(fā)布的《Z世代飲食消費報告》顯示，80.87%的Z世代消費者把營養(yǎng)健康作為飲食消費的首要關(guān)注點。
“這樣做既滿足了消費者對茶飲透明化和健康化的需求，也帶領(lǐng)新茶飲走向更健康良性的發(fā)展軌跡，將開啟新茶飲行業(yè)的配料表時代�！睂Υ�，有業(yè)內(nèi)人士指出，新茶飲配方公開，有利于國內(nèi)茶飲品牌出海謀求國際化發(fā)展，厘清消費者的疑慮，辨明真?zhèn)巍５c此同時，公開配方或許會不利于企業(yè)的發(fā)展，甚至可能影響企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營。