遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐色，有淺薄蠟質(zhì)層，鮮艷而富有光澤；果仁呈米黃色，內(nèi)皮易剝，肉質(zhì)細(xì)膩，糯性粘軟，甘甜芳香，營養(yǎng)豐富。傾慕于遷西板栗的美味，日本科學(xué)家曾將其移植到日本，想不到卻是“桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳”。其實，日本科學(xué)家不知道，即便臨近遷西的地區(qū)，所產(chǎn)板栗與遷西板栗相比亦是大有不同。遷西板栗如此出名，讓我們尋根溯源，共同探索遷西板栗悠久的栽培歷史。
板栗，世界上相當(dāng)多的國家和地區(qū)都有生產(chǎn)，可以說分布廣泛，品種繁多。遷西板栗栽培歷史源遠(yuǎn)流長，《詩經(jīng)》《戰(zhàn)國策》《左傳》《論語》《本草綱目》《農(nóng)政全書》等書都有記載。《詩經(jīng)》有“樹之榛栗”的詩句。《戰(zhàn)國策》記載，蘇秦游說燕文侯時說：“燕國……南有碑石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不田作而足于棗栗矣。此所謂天府者也�！睗h代的《史記？貨殖列傳》中說：“燕秦千樹栗……此其人皆千戶侯等�！边@里的“北”和“燕”，即包括今遷西一帶，說明這里很早就是板栗的著名產(chǎn)地，靠板栗生產(chǎn)比較富庶。
《山海經(jīng)》《呂氏春秋》《西京雜記》諸書也多有記載�！肚瀹愪洝酚浻羞@樣一件軼事：晉朝一次窮追敵寇時，軍糧供應(yīng)不上，將士三日粒米未進，士氣大落。行至燕山灤水之東，見滿山板栗，便命軍士蒸栗為食，借以飽腹。于是士氣大振，大敗敵兵。由此，將士們就稱栗子為“河?xùn)|飯”。
《本草綱目》記載“栗，厚腸胃，令人耐饑”。板栗對腰腳軟弱、胃氣不足等有顯著療效，具有養(yǎng)胃、健脾、補肝、強身的作用。果型玲瓏的遷西板栗，被消費者贊為“東方珍珠”“紫玉”，被美食家們稱為“大自然恩賜的佳果珍饈”。《紅樓夢》里的賈府終年備有栗子。花襲人連賈妃從宮里賜出的糖蒸酥酪都不理睬，而說：“多謝操心�！抑幌腼L(fēng)干栗子吃”，而讓賈寶玉給她剝栗子吃。
遷西板栗不僅好吃營養(yǎng)豐富，而且隨著時光變遷，板栗已經(jīng)成為地方民俗文化的重要符號和載體。遷西本地青年男女喜結(jié)良緣，老人們會把大棗、板栗縫入新娘的被角，以“棗栗子”諧音“早立子”。遷西人宴請賓客，必備“栗子燒雞”“栗蘑炒雞絲”等菜肴，取“大吉大利”之意。遷西人建房所用木材也喜好栗木，尤其門框、連檐、門檻更要選用栗木，以顯房屋檔次。板栗，已貫穿在遷西人的日常生活中。此外，遷西人還有用栗樹葉養(yǎng)鹿、用栗樹皮提取染料、用栗花編織工藝品等地方風(fēng)俗。所有這些，構(gòu)成了極富韻味的栗鄉(xiāng)民俗風(fēng)情文化。同時，遷西縣還開展敬栗祖、賞栗花、聞栗香、品栗宴、沾栗喜等系列民俗文化活動，彰顯地方特色。并以“栗”為媒打造板栗食品文化，聘請國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專家，對板栗食品進行深度研究，開發(fā)出糖炒板栗、雞栗飄香、板栗紅燒肉等特色美食百余種，推出以“賞栗花，觀栗景，拾栗子，煮栗飯”為主題的旅游項目。
近年來，遷西縣明確板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位，立足資源優(yōu)勢，推行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，唱響板栗品牌，使遷西板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到全面提升。遷西縣板栗栽培面積達(dá)75萬畝，5000萬株，人均百余株，常年產(chǎn)量8萬噸�！斑w西板栗”商標(biāo)成為中國板栗產(chǎn)業(yè)一枚地理標(biāo)志馳名商標(biāo)；板栗系列產(chǎn)品覆蓋國內(nèi)180多個大中城市，形成了穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，板栗產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破25億元。
目前，板栗專業(yè)合作社已發(fā)展到300多家，板栗企業(yè)35家，其中省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)4家，市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)11家。示范社4家，省級以上示范社14家，市級以上示范社27家，規(guī)上企業(yè)4家。遷西板栗成為遷西縣的富民產(chǎn)業(yè)、遷西的靚麗名片。這些成績的取得，得益于遷西縣長期致力培育遷西板栗品牌，開拓市場，這是遷西人民共同努力的成果。遷西縣栗農(nóng)因栗人均直接收入近5000多元。遷西已成為全國板栗產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)板栗生產(chǎn)中心、加工倉儲中心、技術(shù)研發(fā)推廣中心、文化中心、價格形成中心。
來源：堅果炒貨網(wǎng)