為了全面做好第六屆絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會食品安全工作，8月10日上午，敦煌市市場監(jiān)督管理局精心策劃組織，在敦煌華夏國際大酒店舉辦了第六屆文博會接待酒店餐飲質量提升暨食品安全觀摩培訓活動。全市定點接待酒店食品安全總監(jiān)、食品安全員參加觀摩活動和培訓會議。酒泉市市場監(jiān)督管理局食品科負責人參加指導。

在現(xiàn)場觀摩階段，參加人員現(xiàn)場察看了華夏國際大酒店食材采購、儲存管理和操作間規(guī)范管理等方面情況，聽取了食品安全總監(jiān)、食品安全管理員在餐飲質量暨食品安全管理方面的經(jīng)驗做法。在培訓交流階段，敦煌市市場監(jiān)督管理局負責人、執(zhí)法人員針對食品安全日常監(jiān)管中容易出現(xiàn)的問題、結合歷屆文博會食品安全的經(jīng)驗做法，分別講解了《餐飲服務操作規(guī)范常見問題及措施》，《食品安全食材配送、涼菜配制、熟食加工及部分食物禁忌、快速檢測、應急處置等重點工作及其注意事項》，并就做好文博會食品安全工作提出具體要求。酒泉市市場監(jiān)督管理局食品科負責人以《嚴把“八個關口”及時消除食品安全隱患》為主題進行培訓講座。在觀摩培訓中，參會的食品安全總監(jiān)、食品安全管理員就當前籌備有關工作與市場監(jiān)管人員進行了互動交流。

會議強調(diào)，目前距第六屆文博會開幕僅有20多天時間，定點接待酒店是全市餐飲服務單位的標桿，必須以高度的責任感和使命感，以更高的標準和要求，進一步落實落細食品安全主體責任，強化從業(yè)人員日常管理和指導培訓，不斷提升規(guī)范操作能力和餐飲質量，為全市餐飲質量安全提升做出示范和表率。全市食品安全經(jīng)營者要依法經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營、文明經(jīng)營、誠信經(jīng)營，以百倍的信心，共同第六屆文博會“舌尖上的安全”。